「土豆粉教程」砂锅土豆粉配方制作全过程讲解（18课时）

土豆粉是选择优质土豆富的精品菜，以高汤为主烩制加工而成，其风味面深加工后，配备营养丰独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤。特别适合年轻时尚一族消费，是目前市场火爆的特色小吃。土豆粉富含各种营养物质，其中含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。 土豆粉中含的脂肪非常少，只有百分之零点一，可使多余的脂肪逐渐代谢，因此还具有减肥的作用。

砂锅土豆粉就是采用砂锅制作出的一种特色美食，在市场上深受消费者们的一致喜爱。砂锅的好处在于小火慢煮，保温性好，做出来的汤美味鲜，成为美食的较佳搭档。砂锅土豆粉之所以流行，主要原因有三点：一是采用优质土豆制作，二是秘制的辣椒油，三是大骨熬制的高汤。砂锅土豆粉里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。

砂锅土豆粉属于大众风味，物美价廉，成本低，利润大，制作不受季节限制。加之入门简单，餐品丰富，选址灵活机动，无论堂食、外卖、打包，社区，学校，超市，写字楼，全商圈覆盖，可谓是无死角经营。

砂锅土豆粉配方制作全过程：
第一集上：藤椒油制作全过程讲解.mp4 （18分钟）
第一集下：藤椒油理论知识讲解.mp4 （4分钟）
第二集：糍粑辣椒的制作.mp4 （14分钟）
第三集：麻辣底料的香辛料处理.mp4 （6分钟）
第四集：炒制麻辣味底料技术.mp4 （28分钟）
第五集：手工制作番茄酱.mp4 （13分钟）
第六集：炒制番茄味底料.mp4 （8分钟）
第七集：三鲜味底料炒制.mp4 （13分钟）
第八集：油煎鲫鱼.mp4 （7分钟）
第九集：骨汤熬制教学.mp4 （6分钟）
第十集：菜品介绍-丸子类.mp4 （2分钟）
第十一集：菜品介绍-菌菇类.mp4 （3分钟）
第十二集：粉类处理讲解.mp4 （9分钟）
第十三集：锅底打料煮粉丝过程讲解.mp4 （10分钟）
第十四集：制作响皮.mp4 （13分钟）
第十五集：腌制秘制牛肉串串.mp4 （5分钟）
第十六集：制作肥肠 牛肉 排骨浇头.mp4 （13分钟）
第十七集：鸡油制作方法.mp4 （11分钟）
第十八集：砂锅土豆粉配方.pdf