「干锅教程」秘制干锅酱与干锅油配方制作（附菜例应用：干锅牛肉卷）
一般情况下，干锅油和干锅酱是一次性加工出来的。这款干锅酱，需要先熬制一款半成品，然后再回锅用油炒，辣味浓厚，香味特浓。
另外将干锅油放入坛子中密封，置于阴凉环境中静置3至4天之后再使用，这样干锅油的香气就不会挥发，使用时拿出一坛（每坛装入8斤干锅油），每次用完即封口。用这种方法保存干锅油有一个意想不到的效果：这坛油越陈越香。
秘制干锅酱与干锅油配方制作：
「红烧肉教程」川式红烧肉酱汁的配方及制作工艺
红烧肉是以五花肉为主料烹制而成的，其具有别致的风味，而深受人们喜爱，其特点在于肥而不腻，软烂适度，具有良好的色泽和浓香的气味。现有的红烧肉做法为，将带皮五花肉切成大小均匀方块，并用开水焯过，放入花生油煸，加入老抽继续煸炒，放入葱姜，花椒，八角，注入开水并烧开，加红糖、加盐慢炖，直至肉烂汤浓即可，由于每个人对于时间把控和火候掌控存在偏差，制备出的红烧肉规格具有明显偏差，色香味差异较大，因此如何
「酱料教程」自制复合型新派干锅酱的配制方法
本新派干锅酱配方是在传统干锅与香锅之间的基础之上又加了20多种复合型调味料而成，具有出餐快、有层次感、百搭菜式、口味多样化、酱汁味浓等特点。
新派干锅酱的配制方法
1、原料：
原料组成为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
2、制作：
（1）用原料中一半的100℃纯净水将冰糖粉融化，制成糖水备用。
「炒米粉教程」新疆炒米粉酱料的制备方法（附糍粑辣椒升级做法）
新疆炒米粉是近期非常流行的一道小吃，以米粉为原料，以豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精等物质为辅料，经炒制而成。
炒米粉在制作过程中，首先需要将干米粉熟制，然后清洗配菜，芹菜切段，干辣椒切碎，锅中倒油炒制干辣椒煸出辣味，然后根据口味倒入豆瓣酱、番茄酱、料酒等辅料继续翻炒一段时间，然后添加香料、酱油、盐等辅料调配香味搅拌均匀，然后加水焖煮，即得成品。
炒米粉在制备
「拌面酱教程」大盘鸡风味的鸡肉拌面酱制作方法（附香辛料配方）
大盘鸡是中国北方一种很受欢迎的特色美味菜肴，大盘的鸡肉块和土豆胡萝卜洋葱辣椒等一起炒制，然后拌上煮熟的宽面条，更是让人赞不绝口。本配方制作的大盘鸡风味鸡肉拌面酱，只需要把适合的面条煮熟，与其搅拌即可食用，可作为面馆的特色面推出。
本配方在传统的大盘鸡的香辛料基础上，通过拜访多地区名家师傅的基础上研制出理想方案，添加了更多样的中药香辛料，做出来的口感综合了多地区的优点，色香味更佳，
「拌酱教程」不上火的拌面酱料制备方法（附去火药料配方）
本配方酱料可以用于拌饭、拌面或者搭配馒头等主食进行食用，方便制作，采用了味道即为鲜美的干贝和海米作为主要提鲜的材料，避免采用增味剂等食品添加剂。并且添加了几款中药，味道为甘甜为主，一方面可以起到清热解毒的功效，另一方面与荤肉（干贝、火腿、海米、肥膘肉）和大料（大蒜、辣椒）进行搭配，缓和其油腻、味重的口感，使得食用时有一股自然清新的感觉。
拌面酱料制备方法
1、主料：
