鱼鲜

「烤鱼教程」烧烤风味秋刀鱼制作工艺(复合烧烤料配方)

本套烤鱼配方并没有用到烤制的烹饪方法,腌制后的鱼经急火快炸,再刷上酱、撒上料,却是十足的烧烤味,外焦香、内软嫩,且肉质有弹性,因此得烤鱼之名。可以用此方法烹制的鱼类很多,比如烤黄花鱼、烤小鲳鱼等。 烧烤风味秋刀鱼制作工艺 一、原料: 秋刀鱼4条(共约600克)。 二、调料: 烧烤腌料20克,烧烤干料15克,烧烤酱料10克,烧烤油料

「酥鱼教程」宫廷御膳无刺酥鱼制作技术(调味料配比秘方)

用该工艺制作的无刺酥鱼并非真的“无刺”,而是骨酥肉烂入口即化,味道醇厚,并且冷热食用均可。对于鱼的种类也没有特别要求,鲫鱼、小黄鱼甚至鲤鱼都可以,建议鱼的大小不超过20厘米大小为宜。 宫廷御膳无刺酥鱼制作技术 一、中药调料配方比例: 该调料配比用量为保密配方,需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方 二、调味料熬制:

「烤鱼教程」乾隆御膳烤鱼改良配方(清宫调味秘方)

清宫中原本也有烤鱼这道菜肴,但都是在铁质烤盘或架子上烤制,仅靠鱼腹内的调料提鲜。该改良版乾隆烤鱼采用通过调味汤料煨制的方法,做出的烤鱼芳香四溢,鲜美无比。 一、中药材调料配方: 该32味调料配比用量为保密配方,需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方 二、调味汤料的制作: 先将老母鸡一只和大骨头5斤(先浸泡洗净后)放入50斤水煮

「酥鱼教程」圣旨骨酥鱼配方(核心滋补料绝密配方)

圣旨骨酥鱼为邯郸传统名吃,魏晋时期由民间传入宫中,北宋初年,列为贡品。1961 年毛主席品尝,赞不绝口。在 1972 年中日恢复邦交正常化的庆祝晚宴中,与国酒茅台一起受到日本友人的好评。 圣旨骨酥鱼一直为深宫美食,一千多年来,历经社会动荡,几经失传,近年来,在圣旨骨酥鱼新一代传人的合作努力下,几经深入挖掘,在传统秘方的基础上,博采众家之长,结合日本腌鱼风味,成就了目前到处热销的圣

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