火锅

「酸菜鱼教程」酸菜鱼火锅制作全过程(火锅汤底保密配方)

酸菜鱼火锅源于重庆民间家常菜,用鲜鱼加泡青菜熬制的汤头,其味道鲜美,色泽美观,香气浓郁,微辣酸鲜,是一道健康 ,开胃的火锅。酸菜鱼火锅最讲究的就是汤底酸辣恰到好处。酸爽汤汁配上细嫩的鱼片“恰到好处”。食客先吃鱼,再喝汤,最后添汤涮菜。 酸菜鱼火锅制作全过程 一、火锅底料炒制 1、原料: 猪油500克,色拉油500克,红泡椒200克,泡姜10

「火锅教程」牛骨头火锅秘制做法(老油和底料制作保密配方)

牛骨头火锅技术特点是按配方加入中草药和调料,将牛骨头的骨汁、骨油、骨膜、骨肉、美味烹调至较佳状态,使其色味俱佳、营养丰富,让人吃了还想吃,回味深长。创新改良的牛骨头火锅,让人体验到不同的风味,形成全新的养生观念使之不但保留了传统的风格,引入了健康理念,医食同疗的观念,健康由平时做起。 一、老油和底料的配方制作(炒制50斤油配比为例) 老油和底料的制作为保密配方,需付费

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