烘焙

甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食，深受人们的喜爱。甜甜圈酥脆可口，香气扑鼻，目前市场上常见的为现炸型甜甜圈和预油炸冷冻甜甜圈，现炸型甜甜圈在门店现做现卖，需要较长的操作时间；预油炸冷冻甜甜圈在冷冻储藏的过程中存在油脂氧化风险，且复热后口感及风味与新鲜甜甜圈差距大。 本配方预醒发甜甜圈冷冻面团只需要直接油炸或解冻后油炸就可售卖或

法棍面包属于主食面包，以面粉和水为主而制作的长棍形状的面包，内部组织中有很多气孔，而且柔软，还有劲道的口感。面包表皮脆脆的，而且光滑，像我国的锅巴，很香，清淡，因此在意大利、法国作为主食被食用。 一般的法棍面包的制作方法包括，将使用的材料一次全部放进去发酵的直接法，或者提前制作发酵种，再放进剩下材料的发酵种法，液种法，老面法等。制作法棍面包时，使用发酵种的目的在于，强化面团组织，

大列巴是一种哈尔滨特产，也叫做大面包（列巴是俄语面包的音译），具有外皮硬且艮、内芯软松的特点，而且保鲜时间长，受到人们的广泛喜爱。传统的大列巴一般都是由小麦粉为原料经过发酵焙烤制备而得，本配方是采用马铃薯粉为主要辅料来制作的大列巴，口感相对细致，并且低热量，具有俄式风味和口感，通过添加啤酒花液进行发酵，改善了传统大列巴口味微酸的情况，酒香味浓，口感柔软，具有广阔的市场前景。 马铃

蛋挞，是甜品业受到大众欢迎的一类烘焙甜点。其普遍做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉，具有外脆内软的口感，加上香甜可口的滋味，受到普遍欢迎。其做法上，蛋挞的馅料主要以蛋黄液和黄油为主。 本配方鲜奶千层皮蛋挞的制作方法，能够解决在采用鲜奶原料制作蛋挞的过程中，因水皮与油心制作的方式不合理而制约千层皮出层的效果、影响了口感、成品食用时的酥软度

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才