「大肠教程」红烧肥肠标准化制作工艺
红烧肥肠口味属于家常味，但怎么做红烧肥肠最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。本红烧肥肠的标准化制作工艺，产品风味独特，色泽红润、肉质肥嫩、香味扑鼻、味道鲜美、老少皆宜、回味无穷，特别是调料美味渗透到肥肠中，使得肥肠鲜辣香酥，吃完肥肠后的余汤倒入面条或米饭，使人胃口大开。也可作为红烧肥肠面、红烧肥肠粉的浇头。
红烧肥肠标准化制作工艺
一、原料
1、主
「啤酒鸭教程」泡椒啤酒炖鸭肉的做法（附泡椒啤酒汁配方）
本道啤酒鸭汤汁红亮滚烫，鸭肉香嫩软烂，味道香辣淳厚，并有一股清香的啤酒味。
泡椒啤酒炖鸭肉的做法
1、原料：
鲜鸭肉1千克。
2、调料：
泡椒啤酒汁750克，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚，香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、
「干锅教程」重庆干锅香辣虾的制作方法（附香辣虾调料配方）
干锅香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，口感微辣、醇和不燥、味型适众、色泽红亮、色味俱全、诱人食欲、特色突出、是重庆著名江湖菜。
干锅香辣虾的制作方法
1、主料：
香辣虾调料175g、虾500g。
香辣虾调料的制作为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
2、辅料：
色拉油
「酥鱼教程」宫廷御膳无刺酥鱼制作技术（调味料配比秘方）
用该工艺制作的无刺酥鱼并非真的“无刺”，而是骨酥肉烂入口即化，味道醇厚，并且冷热食用均可。对于鱼的种类也没有特别要求，鲫鱼、小黄鱼甚至鲤鱼都可以，建议鱼的大小不超过20厘米大小为宜。
宫廷御膳无刺酥鱼制作技术
一、中药调料配方比例：
该调料配比用量为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
二、调味料熬制：
「椒麻鸡教程」新疆椒麻鸡做法和工艺（附煮鸡料和椒麻油配方）
新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。
新疆椒麻鸡做法和工艺
1、原料：
土公鸡一只约1.5千克。
2、煮鸡料：
当归5克，黄芪3克，玉竹3克（用来煮鸡有种淡淡的药香味）大厨四宝味香素3克，浓缩鸡汁10克，生姜2块，大葱4棵，盐适量。
「羊肉教程」水盆羊肉制作工艺（附秘制香料及油泼辣子配方）
水盆羊肉是陕西一道极具地方特色的风味美食，相传起源于明朝崇祯年间，由古代的“羊羹”演变而来。由于过去经营者煮肉用的大锅（铜或者铝制作的）形似脸盆，顾名思义叫“水盆”。一般都是采取明档方式售卖，将大锅摆在门口，以招揽顾客。
现在食用方法有两种：
一、将烤好的饼掰成小块，泡在调好的羊肉汤里，再放入几勺油泼辣椒，撒上绿色的香菜和切碎的蒜苗花即可。
二、不用泡在碗
「小龙虾教程」奶香炭烤小龙虾制作工艺（香料卤配比及使用方法）
无论是将小龙虾放入烤箱中烤，还是在炭火或者铁板上烤，均以麻辣为底味，需要将小龙虾先在香料卤水中浸泡入味，然后再烤干汁水。客人食用时，将脆壳剥开取肉另跟一碗香料卤汁，客人用虾肉蘸着卤汁吃由此看来，炭烤龙虾实际上就是麻辣小龙虾的变形。
以前的麻辣小龙虾必须浸泡在汤汁中以入味，食用时．很容易将这些汤汁弄到手上，以致满手是油，而炭烤龙虾则不同，将龙虾在麻辣卤汁中浸泡后，再放入烤箱、炭火或
「炖鸡教程」东阳瓦缸鸡的制作方法（附香料粉配方）
东阳瓦罐鸡是浙江东阳有名的传统小吃。这款菜选料非常普通，但它口味却出奇得好，这主要跟自制香料粉和选用的烹调容器有关。自制香料粉能起到皮酥肉糯的作用；用瓦缸长时间烹调，可使菜肴风味毫不损失。最奇的是，鸡汤经长时间炖制却清澈见底，且呈金色。其实，鸡肉的精华已全数融入这罐汤中，喝上一口，味道极鲜而有异香，回味醇厚。
东阳瓦缸鸡的制作方法
1、原料：
净土鸡1只
「烤鸡教程」中式风味烤鸡配方制作工艺（香辛料&增香剂配比）
本项烤鸡技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、填料、整形、烫皮上色、涂料、烤制等工艺，成品色泽漂亮，香味浓郁，咸味适中，皮脆肉嫩，深受消费者喜爱。
中式风味烤鸡配方制作工艺
一、原料：肉用仔鸡100只。
二、香辛药料配比（按100只鸡计，单位：克）：
烤鸡香辛料配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
「烤鸭教程」北京挂炉烤鸭烤制工艺（皮酥肉嫩的三大绝招）
严格地说，只有挂炉烤法才叫北京烤鸭。挂炉烤法不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。
烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。鸭子烤好后，应立即片制。片成柳
