「鱼头教程」酱焖鲅鱼头的制作方法（附特色焖鱼酱配方）
这款鱼头口味独特，改变了以往北方酱焖菜口味单一、色泽较黑的缺点，成品复合味浓那。新鲜的大鲅鱼头都在半斤以上，肉质肥美，口感细腻，以重味将鲅鱼头焖之，吃起来别有一番风味。
酱焖鲅鱼头的制作方法
1、原料：
鲅鱼头3个，蒸熟的米饭60克。
2、调料：
猪油80克，葱、姜、蒜子各20克，香料30克（配比：花椒、良姜、桂皮、八角各5克，白
「火锅教程」内蒙古小肥羊火锅做法及兑锅技术（附核心药料配方）
“小肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种火锅，与传统涮羊肉不同的是，“小肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、牛骨等熬制而成。所以说，要制作好“小肥羊火锅”关键就是熬制所需的汤料。另外，“小肥羊火锅”不需要像其他火锅涮羊肉那样用味碟蘸食，而是采用本身白汤进行调味后，涮烫羊肉进食。
小肥羊火锅锅底汤料分白汤和辣汤两种。白汤回味悠长，辣汤香辣适口。汤
「牛骨教程」奇香牛骨头烹制秘方及工艺（香料配比及用量为核心秘方）
火爆江城的美食一绝——奇香牛骨头系列，用中草药烹制而成，不仅味道鲜美、营养丰富，而且回味深长，让人留恋往返。专家评说：骨汁骨油骨膜骨肉之美味，养颜美容美体保健之佳肴，男女老少皆宜。
奇香牛骨头烹制秘方及工艺
一、秘方及用量
该香料配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
二、牛骨头烹制工艺
1、选料
「火锅教程」鱼头火锅汤料和老油的配方（火锅老油炼制核心技术）
鱼头是鱼头火锅的主要原料，一般在开火后入锅煮沸2-3分钟，方可食用。同时在吃鱼头时讲究一快一慢，一吸一停，唏嘘吸入，先吃鱼脑，后吃鱼皮，最后吃鱼肉。要细细品味。其中吃鱼唇，鱼脑要快，做到一吸而入，顺喉而下，倍感舒泰。
本套鱼头火锅配方具有辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长的独特风味。鱼头本是腥味较重的原料，但通过在锅底中煮制，完全没有了鱼腥味，感觉到的是一股浓浓的独特香味。在
「牛蛙教程」干锅香辣大嘴蛙的做法（附香辣油及香辣底料配方）
干锅牛蛙吃完可以涮食其它原料，口味方面，口感香辣，牛蛙细嫩。
干锅香辣大嘴蛙的做法
1、原料：
小牛蛙500克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，干辣椒节150克，泡姜片50克，香辣油400克，香辣底料100克，鸡蛋一个，淀粉10克，葱节10克，莴苣条400克或黄瓜条300克。
香辣油和香辣底料的制作方法为保密配方，需付费查看>>永
「烤鱼教程」香茅烤带鱼的制作方法（附特制红油配方）
本款烤带鱼色泽很好，香味浓郁，口感酥香微辣。因为香茅的味道比较重，一定要注意不要放多了，带鱼要选新鲜的不易散架。此菜还可以换原料，用香茅和螃蟹、鲳鱼等海产品搭配可以很好地去腥提味。
香茅烤带鱼的制作方法
1、主料：
带鱼500克。
2、调料：
色拉油500克，鲜香茅草段10克，小米椒圈5克，自制红油30克，风味香酱60克。
「大虾教程」巴蜀香辣虾锅的做法（附特制料油制作方法）
香辣虾咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口。
巴蜀香辣虾锅的做法
1、原料：
虾（草虾、海虾均可）700克，土豆块、魔芋结、海带结、生洋葱块各50克。
2、腌料：
盐、美极鲜、鸡精、黄酒各10克，姜片、葱节各10克，辣鲜露5克。
3、调料：
特制料油250克，郫县豆瓣（剁细）20克，美乐香辣酱15
「咕咾肉教程」冰镇咕咾肉的制作工艺（附酸甜/香辣口味配方）
咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉的传统制作是将猪大排骨肉切成小块，用酱油、料酒和盐拌腌半小时后投入热油中用中火炸至金黄捞出，待油再烧热一次，用大火炸至外表酥脆，传统的咕咾肉便制作完成。
本咕咾肉制作工艺，通过冰块使滚烫的咕咾肉的表面快速的结冰，能使咕咾肉具有丰腴和晶莹剔透的形态，油而不腻，外脆里稣，味道浓厚，并且能给人冰爽的感觉。就
「炖鸭教程」苗寨铁锅焖鸭制作方法（附黔东铁锅焖鸭1-4号秘方）
铁锅焖鸭集鸭肉、鸭腿、鸭头于一锅，利用4种专用配方和现代工艺制作，突出先食后烫的用餐模式，它采用黔东南特有的香料，精选宰杀后的老鸭，经过“一炒、二炖、三焖、四涮”，充分保留鸭子的原汁原味和营养成分，鸭皮香酥可口，鸭肉细嫩爽滑，并带有浓郁香味。夏天吃干锅冬天吃完鸭肉，加汤涮着蔬菜吃。
苗寨铁锅焖鸭制作方法
1、原料：
普通锅包括2千克鸭肉、4个鸭腿、6片鸭
「卤鹅教程」吴山贡鹅制作方法（附正宗卤水配方及制作）
吴山自古就有腌制咸货的传统，而吴山贡鹅正是用咸货加上中药调成的卤水卤制出来的，咸中带鲜，骨中带香，别具地方特色。
这款卤水最适合卤鹅，特别是肥的老鹅，因为这种鹅相对于鸡、鸭来说，肉质较老，油脂很厚，适合长时间卤制，而咸货也只有长时间卤，才可使咸香味煮出来，两者相得益彰，咸肉的咸鲜味深入到鹅的骨头里。
吴山贡鹅制作方法
1、原料：
大白鹅一只（
