小吃文汇

饺子、馄饨、锅贴、生煎包……这些面食，在江南的餐桌上，寻常可见。若论面食的丰富性，南方并不亚于北方，同样的面粉，在不同的地方，有不同的形态，正如北地胭脂与南国佳丽的不同。 面食在金戈铁马的北方，有大江东去的豪放，而在杏花春雨的南方，变成了小桥流水的温婉。同样是面条，在北方，一碗面条放在大大的海碗里，抓几只红辣椒，撒大把绿芫荽，加一勺浓酱，咬几瓣大蒜，大红大绿，大开大合，大口吃面，

梅妻鹤子的林和靖，终生隐居在杭州孤山的梅林中，他的房前屋后种了几百棵梅花。这梅树，既是他写诗的灵感、心灵的寄托，也是他赖以生存的钱袋子。大寒时，梅花开；立夏时，结青梅。他卖掉树上的梅子，每卖一棵树的梅子，就把铜钱包成一包，放罐子里存了，当作生活费。江南处处有梅花，北方却无梅，山西作家王祥夫就同我说起过，北方没有梅，这就让人觉得北方真是不像话!好事怎么非得让南方占尽?上次和王祥夫一起在诸暨采风

台湾餐馆中，最闻名世界的，可能是“鼎泰丰”；然而它却仍然是不折不扣的小吃店。 许多人有一错觉：以为鼎泰丰门前永远大排长龙，加以国际客人极多，想必是一家进餐必须隆重、所费也必昂贵的“不简单的馆子”。若说价昂，这在十五年前，或许算是；如今的鼎泰丰，我要说它是最最轻松又价格也甚中肯的邻家小吃铺。 我常下午两点半进店，已无队伍，直上二楼，点红烧牛肉汤面、泡菜，呼噜呼噜吃完，所

紫阳老街的小吃中，海苔饼、羊脚蹄、马蹄酥是“铁三角”，若论饼龄，都有百年，听上去，很是沧桑，不但值得美食界去研究，似乎同样值得考古界去挖掘。 海苔饼、羊脚蹄、马蹄酥既然是“铁三角”，想必三者之间有很多共同之处。事实上，除了同样的年代久远，同样是烘烤而成的点心，我似乎没能找到别的干系。比起海苔饼与马蹄酥，羊脚蹄的身价似乎要低一些，它是将面粉加糖发酵，揉搓成圆柱状长条，切成小段，用剪

前些日子，红糖麻糍出了回风头。在首届中国金牌旅游小吃的评选中，红糖麻粒榜上有名，而且是家乡唯一上榜的小吃，风头一时无二。红糖麻糍这些年来一直低调内敛，在家乡的小吃江湖中，食饼筒、蛋清羊尾、麦饼、麦虾、夹糕….个个久负盛名，红糖麻糍夹在中间，没有什么存在感。这一回，小吃摆擂台，它出场亮相，便艳压群芳。 在家乡，麻糍与年糕经常成双成对出现，“糯米麻糍晚米糕”，做年糕要用晚米，做麻要用

广州早茶，虾饺皇，为何令人欲罢不能？这是一个让人为之着迷的话题。广州早茶是我国传统的饮食文化瑰宝，而虾饺皇则是其中的一道名菜，深受广州市民和游客的喜爱。 在广州，早茶是人们生活中的一部分，相传是由古代宫廷文化发展而来的，具有浓郁的历史文化底蕴。每当清晨的阳光洒在繁忙的城市上空，广州的茶楼便吐露着阵阵诱人的香气，吸引了无数人前来品味。广州早茶所提供的美食琳琅满目，其中最受欢迎的当属

“汕头牛肉面”在延平北路三段，是台北牛肉面众家中最以清鲜取胜、你吃完最感轻少的一家小摊。而这小摊一开也开了三十七年矣。 某次与香港的艺术策展人朋友约于圆山捷运站，时当下午四点半，他说有点饿，然我知他七点半尚有饭局，便与他散步至汕头牛肉面，点了一碗“原味”(五十元)与一碗“红烧”(七十元)。一吃，他大加赞赏，并谓“与平常台北的牛肉面很不一样”。 我知道他的意思：此店的汤

今年的春天来得晚了一些，立春了，家门口的迎春花还没怎么开。不像往年，开得跟放炮仗般热闹。连着下了几场雨，草木倒是滋润了，可是春寒夹着冷雨，把人冻得够呛。 好在马上就到惊蛰节气了，春天的气息浓了不少，市府大道两边一排排的玉兰花开了。玉兰花开得很有气势，让人有了盼头。玉兰花开后，乡野的桃花、梨花、油菜花就会接二连三地登场。 家乡有谚语，“桃花红，泥螺肥”，“菜花黄，昂刺鱼

仙居人自诩他们那地方是“神仙居住的地方”，仙居有国家5A级景点神仙居，也有黄灿灿、圆鼓鼓的泡鲞。 正如麦虾不是虾，蛋清羊尾不是羊尾巴，垂面饭不是饭，乌狼不是狼(在家乡，乌狼是指河豚)，泡益也不是用水泡发的鱼鲞。 鲞是指剖开晾干的鱼，也指成片的腌腊食品，如黄鱼鲞、乌狼鲞、鳗鲞、墨鱼鲞，而泡鲞里面，通常只有象征性的一小块咸带鱼。作为神仙居住之地，仙居以神仙居和杨梅出名，仙

汶川地震后的第五天，陈晓卿去青川，他去青川是送给养。因为离全世界知名的肥肠故乡——江油很近，于是就到小饭馆里歇脚吃肥肠。一口肥肠入口，好吃到睁不开眼。可是吃着吃着余震就来了，人们都弃桌往外跑，保命要紧啊。陈晓卿也跟着溜，心里却放不下这碗鲜香无比的肥肠，于是又折回来，淡定地吃完。等到找老板结账时，已找不着人。 这是陈晓卿在他的美食书《至味在人间》里写到的肥肠往事，用小学生的话来说就

金华街上（杭州南路口向东走三四家），有一家小铺子，十年前称“杨记”，如今没竖招牌了，却一大早排满了等烧饼出炉的人群。 这家的烧饼是菱形的那种（有人索性叫“三角饼”），也即是面劲比较绵膨，不同于油酥（如永和）式的。以此饼夹油条，外柔内脆，自古早便是迷人吃法，如士林的“大饼包小饼”，如北京街头的“煎饼馃子”等是。 老杨久不做烧饼了，偶尔炸炸油条。这一阵子，油条也不炸了，自

话说，常德牛肉米粉这一道传统美食，自然少不了正宗的口味与风味。所以，小红书探店达人我亲自去到常德，为大家找寻真正的正宗常德牛肉米粉！ 首先，我来介绍一下常德牛肉米粉的特点。这一道美食以其独特的味道和丰富的香气而闻名遐迩。常德牛肉米粉选用上等的牛肉配以细滑的米粉，并搭配上浓郁的牛骨汤，简直让人食欲大开！加上香菜、花生碎和辣椒酱的搭配，简直是一场味蕾的盛宴！至于米粉嘛，要软硬适中，和