带你了解湘式(湖南)风味小吃是什么？

湖湘地区是著名的“鱼米之乡”，物产资源十分丰富，面食点心品类众多。湘式风味小吃以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味为主，有着悠久的历史和浓厚的地域特色，用料和工艺十分独特，如传统的湖南四大名糕：宁乡砂仁糕、湘潭灯芯糕、湘乡烘糕、沅江麻香糕。除此之外，在湖湘少数民族地区也有大量的特色风味小吃，如流行于湘西苗族、土家族聚居区的苗族蒸糯米肠、糯米酿肠、糖馓，都是契入民众社会生活习俗的传统小吃。

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。一般而言，小吃是主食的辅助，是人们在食用主食之余为了满足某种特殊的口腹需求而选择的食物，在人们日常饮食中具有举足轻重的地位。

湖湘饮食文化的繁荣发展离不开湘式风味小吃的推动。湘式风味小吃是湖湘地区居民在饮食文化生产活动中利用本地区特色的食材、原料经过特殊的工艺制作的具有鲜明地方特色的食物的总称。湘式风味小吃就地取材，突出反映了湖南地区的物质文化及社会生活风貌，也是当地不可或缺的重要旅游特色，更是离乡游子们思念家乡的主要对象。

湘式小吃风味独特。一方面，受气候和地形的影响，湖湘地区盛产稻谷，长期以来形成了食用米制品的习俗，湘式风味小吃也大量使用米制品为原料，大米原料主要为米团类，多在岁时年节的节日点心中广泛使用，如清明节的艾蒿粑粑、青团，春节的糕粑，元宵节的汤圆等，米制品在湘点中的广泛使用反映了本地居民善于就地取材、物尽其用的智慧。另一方面，湖湘民众对含热量和脂肪高的糖和油脂情有独钟，在很多特色湘式小吃中均体现了这一现象，如长沙火宫殿的知名小吃糖油米粑，是用作为传热介质促使点心成熟，呈现出软米香甜的口感让人回味无穷。

另外，湘式风味小吃还具有博采众长、兼收并蓄的特点，主要休现在品种、口味和冉作工艺的融合上，除湖湘传统的特色米制品点心外，还广泛吸收了北方地区的麦制品点心的精华，以及周边地区特别是广式点心的技法及制作工艺等。