「台湾小吃」泉州街林家干面

福州小吃在台湾最著者，为福州干面。现在福州干面的大本营，是在南区；你在大稻埕吃不到，在士林、松山也吃不到。而南区最佳的店，是“林家干面”。

林家如今是第二代，几十年的老店了。像许多传统小吃一样，一早六点即开，中午一点半便收，微有农业社会日出而作之味况。林家的福州干面（二十五元），拌面的汁是白汁，面相净雅，深见品味。味亦醇正，不过浓过腻，当然也就不会过腥。

它的鱼丸汤（二十四元），自是包了肉馅的福州鱼丸，尤其它的白色鱼浆部分，软度最佳。

尚卖一味蛋包汤，便如此而已。两种汤，一种面，再加几种小菜。便是如此单纯，方能保持多年的优良水准，小菜以清烫后调酱制成冷碟，也富清隽之见地，与“白汁”的干面恰好成为绝妙的对仗。只是苤蓝丝一碟稍大，一人吃（甚至两人吃），总没法吃完。