早餐|面食

熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表。其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。河北保定、沧州、石家庄等地制作的熏肉以其软糯、丰腴肥美、熏香滋味浓郁，闻名于华北大地。 河北的熏肉不同于南方的熏肉，南方的熏肉需要先将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用前再将其煮或蒸熟。而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子用料水浸泡，然后再卤熟，趁热捞出用锯末或茶叶、白糖熏制。烟熏能够祛腥解腻，增

果篦是一种深受人们喜爱的薄脆饼，传统的果篦都是用反复炸过东西的复炸油炸制的，油炸果篦中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。 本薄脆制作工艺采用动物黄油起酥，以烤制代替传统的油炸，既保留了传统油炸果篦的口感，又大幅降低了产品热量。 薄脆饼（果篦）烤制工艺 1、原料： 中筋面粉1200g、动物黄油50g、鸡蛋80g、盐3g、90℃热水250

糁是山东省临沂市的著名风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。糁有鸡肉糁、牛肉糁、羊肉糁三种，以牛羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。 据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有8家著名糁铺，而熬制鸡肉糁的只有黄家糁铺最有名。 上世纪70年代之后，临沂的传统鸡肉糁基本就

卤串也就是卤香味的串串，卤串以独特风味得到消费者喜爱，串串香介入麻辣烫和火锅之间，大众化价格，老成都真滋味，从不知名到遍布大街小巷，串串香的吃法多样，卤味与串串结合在一起取名“辣卤串串香”，川卤味道浓郁，香味回味悠长，串串香麻辣重口，两个结合在一起具有独特风味。 本卤串配方，包括香料包、葱油、高汤配方和调料包，香料包能够使串串在卤制的时候具有很好的香味，同时使串串具有很好的色泽，

黄粑，又叫做黄糕粑，是贵州、四川等地非常著名的传统特色小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软。食用方法多样且方便，可以选择砌片后蒸煮、煎炒、油炸、微波加热变软，备受人们喜爱。本黄粑制作工艺，使用竹筒装入捆扎好的黄粑再蒸制，蒸好的黄粑特别香甜，竹筒将黄粑蒸制过程中散发出来的香味、甜味全部保留在竹筒之内。 竹香黄粑的制作工艺 1、制作黄豆糯米浆： 糯米浆制作为保密

兔腿入口香味浓郁，口味焦香微甜，外酥里嫩、带有浓郁的蒜香味，再配上用多种原料熬制的咸、香、甜、微辣的七味汁，美得简直无法形容。用此方法还制作各类肉排、鸽子（需风干）、鸡、鸭等肉类原料，效果都不错。 瓢香七味兔腿的做法 1、原料： 兔腿5千克，炒好的芝麻、香葱各5克，生鸡蛋黄4个，蒸熟的泰国香米饭150克。 2、调料： 日本东字酱油

菜煎饼是一种大众小吃，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，煎饼是各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。 传统菜煎饼制作方法，由于菜加热后水蒸气的散发，很容易将上面的煎饼皮打涅变软，导致口感降低，而本工艺做出来的菜煎饼又酥又脆。 菜煎饼制作工艺 1、调

台湾鲜奶麻花有百年历史，源于清代宫廷配方，其独特的秘制配方完全区别于天津的酥脆麻花，以鲜、绵、甜、软著称，且久存不硬而自成一派，无矾、无碱、无糖精，口感香甜滑润，鲜香不腻，老少皆宜，是绿色营养保健食品。台湾鲜奶大麻花更是以投资少、见效快、风险低、回报大等特有优势而受到广大小型投资者的青睐。 台湾鲜奶麻花王及烤麻花工艺 一、原料： 面粉，白糖，棕榈油或色拉

本茶叶蛋加工技术将传统煮熟浸泡的方法，改为预浸泡的方法，一方面可以减短加热时长，另一方面采用浓缩汤汁进行预浸泡的方法，使得五香味道更容易进入茶叶蛋中，口味更加浓重入味，另外，在煮制过程中采用，严格控制煮制时长，使得鸡蛋蛋黄酥松，蛋白鲜嫩。 五香茶叶蛋制作方法 1、原料： 生鸡蛋10个 2、配料： 配料组成为保密配方，需付费查看&

叉烧包是广东具代表性的点心之一，是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞 )”之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面以面粉包裹住叉烧肉馅，放在蒸笼内蒸熟而成。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。叉烧包一直都是大家最喜爱的早餐美食之一。 本款配方叉烧包在制作过程中添加了清补凉食材，在不破坏原有叉