「包子教程」淮扬蟹黄汤包制作工艺及关键（熬蟹油/鸡汤冻技术）
蟹黄汤包具有稠而不粘、油而不腻、皮薄如纸、汤多味美的特点。汤包柔如软壳鸡蛋，制作工艺十分复杂，最传统的蟹黄汤包讲究“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，每个包子33个褶，还有“轻轻提，慢慢移；先开窗，后吸汤”的食用要诀。怎样才能做出优质蟹黄汤包？
第一步：小火熬蟹油
一、原料：活湖蟹800克。
二、调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3
「麻花教程」台湾鲜奶麻花王及烤麻花工艺（麻花面胚秘制配方）
台湾鲜奶麻花有百年历史，源于清代宫廷配方，其独特的秘制配方完全区别于天津的酥脆麻花，以鲜、绵、甜、软著称，且久存不硬而自成一派，无矾、无碱、无糖精，口感香甜滑润，鲜香不腻，老少皆宜，是绿色营养保健食品。台湾鲜奶大麻花更是以投资少、见效快、风险低、回报大等特有优势而受到广大小型投资者的青睐。
台湾鲜奶麻花王及烤麻花工艺
一、原料：
面粉，白糖，棕榈油或色拉
「肉夹馍教程」烤羊腿肉夹馍的制作方法（附白吉馍做法及烤羊配方）
如今，肉夹馍正在向“中式汉堡”的方向演变，馍香肉酥。肉夹馍有多种肉质主料的腌制及烘烤焖煮多种工艺的结合，加上色彩鲜亮的蔬菜和口感独的特酱汁的配比，使得各类肉夹馍色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。
烤羊腿肉夹馍的制作方法
一、制作白吉馍
1、将面粉250克，干酵母2克，泡打粉5克，食用碱5克放入容器，混合干拌均匀；倒入40摄氏度的
「黄粑教程」竹香黄粑的制作工艺（附黄豆糯米浆配方）
黄粑，又叫做黄糕粑，是贵州、四川等地非常著名的传统特色小吃。其色泽晶滢黄润、味道清香柔软。食用方法多样且方便，可以选择砌片后蒸煮、煎炒、油炸、微波加热变软，备受人们喜爱。本黄粑制作工艺，使用竹筒装入捆扎好的黄粑再蒸制，蒸好的黄粑特别香甜，竹筒将黄粑蒸制过程中散发出来的香味、甜味全部保留在竹筒之内。
竹香黄粑的制作工艺
1、制作黄豆糯米浆：
糯米浆制作为保密
「薯饼教程」香炸酥脆红薯饼的制作方法（附原料详细配比）
采用本方法制作的红薯饼，制作工艺简单，易于操作，做出的红薯饼外层酥脆焦香、内里软糯可口。
一种香煎红薯饼的制作方法
1、原料
原料组成配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
2、制作
（1）把红薯去皮、清洗干净，长宽 1-2 厘米大小的块。
（2）将切好的红薯条块放入碗中，按配比加
「对夹教程」内蒙古小吃对夹的制作方法（附面饼及熏肉配方）
对夹是内蒙古赤峰的一种特色小吃，它是用一定比例的油水和面，并涂以酥油，制成面饼，烙制成熟后，内夹熏肉制成的一种地方特色小吃。它外表金黄，层次分明，外脆内软，内夹熏肉，香而不腻。
一、原料的处理
1、选用鲜猪前肩肉为主料，清洗干净后用清水浸泡1小时，并将泡肉的血水留用，用于初次老汤制作时的添加。
2、将肉块切成10厘米见方的小块，葱、姜切大块，卤制时添加。
「串串教程」私房辣卤串串香的制作方法（附香料包、葱油、高汤配方）
卤串也就是卤香味的串串，卤串以独特风味得到消费者喜爱，串串香介入麻辣烫和火锅之间，大众化价格，老成都真滋味，从不知名到遍布大街小巷，串串香的吃法多样，卤味与串串结合在一起取名“辣卤串串香”，川卤味道浓郁，香味回味悠长，串串香麻辣重口，两个结合在一起具有独特风味。
本卤串配方，包括香料包、葱油、高汤配方和调料包，香料包能够使串串在卤制的时候具有很好的香味，同时使串串具有很好的色泽，
「烤饼教程」口福烤饼全套技术及馅料配方（面粉发酵去酸工艺）
口福烤饼是用专门的模具制作出来的一种面食。口福饼的做法并不复杂，出来的成品热着时外酥里软，筋道可口，凉了后松软好吃，一般正常不添加防腐成分可以保质三五天左右。
口福烤饼加工全套技术
一、主要工具：
双喜烤饼模（福字烤饼模、吉祥烤饼模）、煤炉(或液化气灶)、案板(工作台)，保温销售箱、不锈钢夹子(夹饼用)，目常用的盆、桶等。
附：说明：煤炉用烧
「糁汤教程」临沂鸡肉糁完整配方工艺及注意事项
糁是山东省临沂市的著名风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃，实为众人所喜爱，早晨喝糁系临沂传统食俗。糁有鸡肉糁、牛肉糁、羊肉糁三种，以牛羊肉糁最为普遍，鸡肉糁为珍。
据临沂县志记载，糁是明朝末年临沂人创造的，几经演变改进逐步形成独具一格的沂州名吃。解放前临沂城有8家著名糁铺，而熬制鸡肉糁的只有黄家糁铺最有名。
上世纪70年代之后，临沂的传统鸡肉糁基本就
「卷饼教程」河北保定熏肉大饼制作配方（附香料包配比）
熏肉大饼也叫熏肉卷饼，以东北李连贵大饼最具代表。其饼筋道、脆香有嚼头备受人们的青睐。河北保定、沧州、石家庄等地制作的熏肉以其软糯、丰腴肥美、熏香滋味浓郁，闻名于华北大地。
河北的熏肉不同于南方的熏肉，南方的熏肉需要先将五花肉或去骨的肘子腌渍，而后风干，用前再将其煮或蒸熟。而河北的熏肉是先将五花肉或去骨肘子用料水浸泡，然后再卤熟，趁热捞出用锯末或茶叶、白糖熏制。烟熏能够祛腥解腻，增
