小吃文汇

秋天里有两个节气，我特别喜欢，一个是秋分，一个是寒露。重阳节，多半在寒露节气。这段时间，天朗气清，让人神清气爽，大地一片金色，桂花金色，菊花金色，文旦与橘子也是金灿灿的，一个一个饱满地挂在枝条上，有丰收的喜庆。这样一个菊黄蟹肥的好时节，宜折桂，宜酿酒，宜吃蟹，宜做糕。 到了重阳节，“糕诗酒帽茱萸席”，“糕”是放在第一位的。重阳糕的登场，是声势浩大的，如同戏台上锣儿鼓儿响过之后，出

“南机场夜市”是个小吃聚落，虽名“夜市”，但一整天皆有得吃。 每天下午两点半，一部小小推车推了出来，一对夫妻便站在一个小小圆筒铁炉前，忙着烤烧饼。不久，不知自哪儿冒出来一个又一个的客人，围在车前，等烧饼。 这一小摊，地当“南机场夜市”牌坊之底，已近“国盛社区”大门，原是整条小吃街最冷清地段，便因这辆烧饼小车，整个冬天下午竟自暖烘烘起来。 大多时候，只卖四样

箬山之得名，据说是因岛上曾盛产箬竹。在南方，箬竹的叶子多用来包裹粽子。箬山以石著称，石头砌的屋、石头铺的路、石头搭的墙、石头雕的窗。箬山三面环山，西南濒海，居民皆住半山腰，二月春风似剪刀，夏秋的台风如青龙偃月刀，台风发飙时，会把屋顶掀翻，所以这里的屋顶总要压上大大小小的石块。有两句诗形容箬山风情，一句是“千家石屋鱼鳞叠，半住山腰半水滨”，这句纯粹是现实主义，而另一句“人家住在潮烟里，万里涛声

“汕头牛肉面”在延平北路三段，是台北牛肉面众家中最以清鲜取胜、你吃完最感轻少的一家小摊。而这小摊一开也开了三十七年矣。 某次与香港的艺术策展人朋友约于圆山捷运站，时当下午四点半，他说有点饿，然我知他七点半尚有饭局，便与他散步至汕头牛肉面，点了一碗“原味”(五十元)与一碗“红烧”(七十元)。一吃，他大加赞赏，并谓“与平常台北的牛肉面很不一样”。 我知道他的意思：此店的汤

杨梅是最具江南风情的水果，它又名龙睛，色朱红，一看名字，就知是玲珑的果子。 初夏时节，江南进入梅雨季，阴沉多雨的天气会持续半个多月。时值江南梅子成熟，故称“梅雨”或“黄梅雨”。芒种时，树上的杨梅已是一脸羞色，到了夏至，杨梅已红得发紫，它与梅雨一样，是这个季节的标配。在江南，通常以“人梅”表示梅雨季节来临，以“出梅”表示梅雨季节的离开。 家乡是一座甜蜜的城市，夏至有漫山

梅妻鹤子的林和靖，终生隐居在杭州孤山的梅林中，他的房前屋后种了几百棵梅花。这梅树，既是他写诗的灵感、心灵的寄托，也是他赖以生存的钱袋子。大寒时，梅花开；立夏时，结青梅。他卖掉树上的梅子，每卖一棵树的梅子，就把铜钱包成一包，放罐子里存了，当作生活费。江南处处有梅花，北方却无梅，山西作家王祥夫就同我说起过，北方没有梅，这就让人觉得北方真是不像话!好事怎么非得让南方占尽?上次和王祥夫一起在诸暨采风

福州小吃在台湾最著者，为福州干面。现在福州干面的大本营，是在南区；你在大稻埕吃不到，在士林、松山也吃不到。而南区最佳的店，是“林家干面”。 林家如今是第二代，几十年的老店了。像许多传统小吃一样，一早六点即开，中午一点半便收，微有农业社会日出而作之味况。林家的福州干面（二十五元），拌面的汁是白汁，面相净雅，深见品味。味亦醇正，不过浓过腻，当然也就不会过腥。 它的鱼丸汤（

还是惊蛰节气，就有人在朋友圈晒青团了。自家做的青团，碧绿又新鲜，隔着手机屏幕，仿佛闻得到鼠曲草的清气。离清明还隔着一个杂花生树的春分呢，他们就迫不及待地采青做青团了，这也忒性急了吧。 可是，在江南，关于舌尖上的一切，永远是那么急不可耐，荠菜刚长出嫩头，巧手的主妇就掐了芽，做了荠菜春卷、荠菜馄饨；马兰头正肥嫩水灵，一道马兰头香干就上桌了。春初新韭，秋末晚菘，初春的韭菜鲜香扑鼻，鲜嫩

金庸的武侠世界，一向快意恩仇，男主角一出场，通常都是风流倜傥、玉树临风。颀长而清瘦的美男子，多用“玉树临风"来形容，而瘦削的文化名人流沙河，却自嘲“一条老豇豆悬摇在秋风里”，把自己比作一条老豇豆。 说到豇豆，家乡人总要在它的后面加上两个字，一个是“莳”字，一个是“酒”字。豇豆莳与豇豆酒是家乡特有的小吃。在家乡，豇豆十分常见，作为祖籍非洲的植物，在江南的大地上，它生活得十分滋润，田

今天给大家带来一篇关于广东早茶的文章。今天要说的是广东早茶的四大金刚！ 广东早茶作为南方地区的特色小吃，一直都备受大家的喜爱。它集合了粤菜、客家菜等多种菜系的精髓，以丰富的口味和独特的制作工艺，成为了一道让人垂涎欲滴的早餐选择。 第一位不得不提的是，蒸水蛋糕！这款小吃蓬松软糯，口感十分细腻。它的制作过程十分考究，需要掌握好火候和时间。当蒸水蛋糕蓬松起来时，香气四溢，吃

一、潮式卤水调制 1、潮式卤水类别 (1)按操作方法分 ①现卤。现卤即现配现制的卤汁，卤汁一般不保留。 ②套卤。卤汤一次次套用，每次酌情加调味料和汤水，用后入缸贮存，可套用多年。 (2)按卤水色泽分 ①红卤。配卤使用酱油等深色调味品和香料，卤水色泽为红褐色，称为红卤。红卤成品带酱色，分一般卤水、精卤水及潮汕卤水3种。一般

家乡依山傍海，有漫长的海岸线，广阔的大海给我们送来了黄鱼、带鱼、墨鱼、青蟹等各种各样的海产品。说起家乡的海鲜，岂是一个“鲜”字了得，不但鱼虾蟹鲜美，各种贝壳也是鲜得不得了。家乡的贝壳很多，泥螺、蛤蜊、钉头螺、螺蛳、辣螺、芝麻螺、香螺、血蚶、佛手螺、海瓜子、蛏子、香螺、扇贝、海蚌、贻贝、文蛤……这些披着一身铠甲，而内心柔软无比的鲜物，我在《无鲜勿落饭》里为它们立过传。而蜊灰，就是用蛤蜊、花蛤等