「麻辣烫教程」干拌麻辣烫配方（附四种秘制料配方制法）
从2021年开始，“干拌麻辣烫”横空出世，并在成都、重庆、广州、深圳、上海、苏州等大都市快速蔓延开来，成为了美食爱好者的新宠。而且“干拌麻辣烫”也成为了很多人创业、加盟的项目首选。
传统麻辣烫口味普通且单一， “干拌麻辣烫”的口味有很多种，但最受欢迎的经典的香辣味、麻辣味、怪味、番茄味。出菜速度虽然很快，但是制作过程中有很多秘制酱料和油料。
一、制作四种秘制料
「小龙虾教程」奶香炭烤小龙虾制作工艺（香料卤配比及使用方法）
无论是将小龙虾放入烤箱中烤，还是在炭火或者铁板上烤，均以麻辣为底味，需要将小龙虾先在香料卤水中浸泡入味，然后再烤干汁水。客人食用时，将脆壳剥开取肉另跟一碗香料卤汁，客人用虾肉蘸着卤汁吃由此看来，炭烤龙虾实际上就是麻辣小龙虾的变形。
以前的麻辣小龙虾必须浸泡在汤汁中以入味，食用时．很容易将这些汤汁弄到手上，以致满手是油，而炭烤龙虾则不同，将龙虾在麻辣卤汁中浸泡后，再放入烤箱、炭火或
「卤水教程」大厨私房豉油皇卤水配方（附豉油凤爪和大肠的做法）
豉油皇就是一般的酱油加上一些配料而成,用于单独的拌调。 在广东，在香港，每一个厨师都有不同的调制豉油皇的秘方。
本例豉油皇配方来自一位从事烧腊卤行业十年之久的资深粤菜师傅，同时附送两道豉油皇相关小吃。
一、豉油皇卤水配方：
豉油皇香料配比与制法为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
二、蘸料姜葱汁配方：
「免费教程」万能卤汁配制技术（红黄白三种卤汁配方）
卤汁的配制，是做好卤味肉食品的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到成品菜的色泽和口味质量。本套万能卤汁配制技术可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁3大类，适用范围：鸡、鸭、鹅、牛肉、鸡翅、鸡爪、鱼类、豆腐类等生料加工，配方秘决是经十余种药材精心提炼配制和现代科学相结合，香气扑鼻，催人流涎，且具养顏美容之功效。
万能卤汁配制技术
一、红卤汁：红卤汁又可分为酱红卤汁和曲红卤汁
「盐水鸭教程」南京咸水鸭制作方法（附四大不传之秘）
南京盐水鸭与久负盛名的“南京板鸭”齐名，外白里红，肥嫩鲜香，清淡爽口，风味甚佳。
南京咸水鸭制作方法
1、原料：
光嫩鸭（2千克）1只，炒盐100克，葱结50克，大茴香1粒，姜片少许，清卤适量。
2、炒盐制法（批量）：
炙好锅，下入500克花椒、3000克盐，用小火炒出香味，直至炒成棕色，然后稍微晾凉，然后加入100克山梨酸钾，1
「烤馒头教程」韩国烤馒头配方及工艺（馒头发酵关键配方）
韩国烤馒头集面包、馒头、糕点于一体，上酥、中软、下脆，吃后口齿留香，回味悠长。可作为百姓早、中、晚餐的主辅食或休闲小吃，无论热吃冷吃、口感极佳。
韩国烤馒头配方及工艺
一、馒头配料
以6斤面粉做192个馒头为例，此配方有两种：
1、自然发酵法：(配料1)
2、恒温(发酵箱)发酵：(配料2)
此两种馒头发酵配比为保密配方
「烤鱼教程」烧烤风味秋刀鱼制作工艺（复合烧烤料配方）
本套烤鱼配方并没有用到烤制的烹饪方法，腌制后的鱼经急火快炸，再刷上酱、撒上料，却是十足的烧烤味，外焦香、内软嫩，且肉质有弹性，因此得烤鱼之名。可以用此方法烹制的鱼类很多，比如烤黄花鱼、烤小鲳鱼等。
烧烤风味秋刀鱼制作工艺
一、原料：
秋刀鱼4条（共约600克）。
二、调料：
烧烤腌料20克，烧烤干料15克，烧烤酱料10克，烧烤油料
「青团教程」药膳咸蛋肉松青团制备方法（附药料详细配比）
青团作为江南地区一带的特色小吃，受到了人们的热捧。本配方药膳咸蛋肉松青团，具有清热化痰，利尿消肿、清心凉血和泻火安神的中药组分，经过煎煮后加入到青团的制作过程中，使其具有保健功能，同时在配方中加入了菠菜，提高了青团的营养价值。
药膳咸蛋肉松青团制备方法
1、药料：
药料组成配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
「火锅教程」红焖羊肉火锅制作方法（附火锅油配方制法）
此火锅是在河南新乡红焖羊肉的基础上改进而成。色泽红亮，羊肉软糯，咸鲜微辣，风味诱人。
红焖羊肉火锅制作方法
一、锅底配方：
1、主料：
鲜山羊肉1000克，白萝卜500克，香菜段15克。
2、调助料：
葱段20克，姜片15克，蒜瓣30克，老姜30克，大葱35克，干花椒2克，精盐5克，料酒50克，胡椒粉2克，孜然粉5克，
「铁板菜教程」铁板生爆牛肉的做法（附自制糍粑辣椒、自制五香药膳酱配方）
铁板生爆系列，就是将拌入味的生料直接放在烧热的铁板上加热成熟，香味特别浓郁，尤其在揭盖前，散发出的香味很容易吊起食客的胃口。
铁板生爆牛肉的做法
1、原料：
牛肉300克。
2、配料：
云南皱皮青、红椒块各15克，姜片5克，葱段、鲜红小米椒各8克，水发木耳10克，香菜段5克。
3、调料：
自制糍粑辣椒、自
