当糯米圆遇上了红糖和黄酒

黄酒在我们那里，一向是叫成老酒的，一个“老”字，代表着资历，代表着阅历，“老酒”二字，也意味着酒是陈的好，越老越有味。在家乡，黄酒的最佳伴侣是红糖，它们总是联袂出场，形影不离如神仙眷侣。

从有记忆开始，红糖与老酒就在我们身边飘香。累了、虚了，红糖、黄酒就联袂上场了。月子里，产妇天天一碗红糖老酒炖鸡蛋，要吃满一个月。街头巷尾的姜汁核桃炖蛋，碗中是核桃碎、蛋液、姜汁，当然少不了红糖与黄酒。在家乡，只要是跟进补有关的小吃，多半有红糖和老酒，如鸡子酒、豇豆酒、猪肉酒、芝麻核桃酒、鸡汁酒。在南方湿冷的冬天里，北风呼啸，一碗红糖鸡子酒一人口，四肢百骸仿佛都活络起来，从头暖到脚。鸡蛋连酒一喝而净，打个带酒气的饱嗝，仿佛任督二脉已打通。而在海边，海鲜与黄酒结合，被视为调补身子的养生好酒，甜蜜的口感，人木三分的酒味，绵长而浓郁，血蛤酒、黄鱼酒、鳗鱼酒，哪一样少得了红糖与老酒?菊黄蟹肥时，红糖与老酒重出江湖，红糖老酒炖田蟹、红糖老酒炖青蟹，在外人眼里匪夷所思的搭配，在吾乡人民眼里，是那么的顺理成章、水到渠成，简直就是天仙配。一年到头，各种红糖老酒喝下去，酒量能不好吗?

家乡人道：“老酒糯米做，吃了闲话多。”海边人的酒量是海量，跟常喝黄酒不无关系。海边人家甚至用黄酒蒸糯米饭，饭上铺五花肉片、红糖、红枣、核桃，鲜香扑鼻，而酒九圆，也是他们的杰作。

家乡的小吃，大多叫法颇为简单，往往识其名，便可知其食，但也有些小吃，比如十四日、酒九圆会让人浮想联翩。酒、九、圆三个字，听上去风马牛不相及，搭配起来，却是渔乡一道人见人爱、花见花开的美食。在传统文化中，九是一个至阳的极数，表示无极限；九也与“久”同音，代表长久，新郎迎娶新娘时，要包九千九百九十九元的红包，以示天长地久。民间嫁囡聚亲或宴请客人时有九大碗，糕点中还有九重糕。

糯米粉中加人少许的猪油，加水揉成面团，做成圆子。圆子可大可小，小的如硬币，大的如大汤圆，在平底锅内用猪油煎至两面金黄，这个时候，就轮到红糖与黄酒出场了，锅中加人红糖，倒入老酒，略加翻炒，红糖在酒中化为糖水，黄酒在糖水中变得醇香。

酒九圆滑糯绵甜，酒香扑鼻。红糖有化瘀生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效。由糯米酿成的老酒，可以活血行气，红糖中加人老酒，更能发挥出“温而补之，温而通之，温而散之"的补血作用。吾乡人民相信，酒九圆能温脾暖胃，一个个酒九圆慵懒地躺在带着酒香味的红糖水中，在灯光下散发着温暖的光芒，甜蜜中带着酒香，圆子香喷喷、热乎乎、软绵绵，空气中有种香甜的气息，让人闻着就要醉，撒一把桂花在酒中，提香添色，味道更佳。在渔乡，过去老人做寿，要吃长寿面和千岁糕，再加上九个酒九圆，代表长长久久到永远。

当金风遇上了玉露，当沙蒜遇上了豆面，当糯米圆遇上了红糖和黄酒，的确胜却人间无数。