玲珑可人酒盏糕

文坛有荷花淀派和山药蛋派，荷花淀派浪漫唯美，山药蛋派充满乡土味，有皇天后土的质朴。依我看，家乡的小吃，也有荷花淀派和山药蛋派之分。蛋清羊尾、橘红糕、乌米饭、灰青糕、松花饼、酒盏糕等属于荷花淀派，而糟羹、面皮、猪肉饭、笋饼之类，明显是山药蛋派。

《临海小吃大全》中列出的小吃清单，有一百四十一种之多，什么麦饼、麦油脂、刀切头圆、麦姜圆、麦爿、麦鼓、扁食、面皮、拗面、炊面饭、汤炊面、番莳糕、粢圆、乌糯饺、灰青糕、漾糕、酒盏糕、庆糕、馍糍、糯米金团、擂圆、笋饼、锅块、火烧饼、馒头干燥、小油酥、糟羹、笋饼、大米面、水浸糕、九蒸干、梅花糕、炮蒲、汤苔、鸡头颈、豆面碎、面结、馒头段、马蹄酥、羊脚蹄、凉菜糕、大梗糕、硬板糕、核桃酥、八仙糕、凉沙糕、苔饼、姜汁、核桃酒、猪肉酒、酒酿蛋、煨番莳、番莳筋爪、瓜生嫩、番米嫩……光听这些个名字，就让人口水哗哗流。

糕点中，最玲珑可人的，当数酒盏糕，如白石老人的小品，看似日常点心，却有一股子清气。酒盏糕与桃浆、灰青糕、青草糊、石莲豆腐，是我夏日里的美好回忆。酒盏糕的名字，既写实又写意，让人想到白居易的“酒盏酌来须满满，花枝看即落纷纷”，想到秦观的“飘零疏酒盏，离别宽衣带”，想到李清照的“惜别伤离方寸乱。忘了临行，酒盏深和浅”。酒盏糕三字，天然带着几分醉意。

酒盏糕糕如其名，形似酒盏，白白胖胖的糕身，看上去，仿佛是大雪纷飞时积下的一坨厚雪，它的大小与外形，有点像一道叫雪媚娘的点心，表面上有一层黑芝麻，像美人脸上俏皮的雀斑。有时，点缀的则是几条鲜红或碧绿的红绿丝，如雪地上的一点红或一点绿，视觉上充满美感。每每看到酒盏糕，都会让人心生夺美之意。

酒盏糕是由米粉蒸制而成的，但与别的米粉糕不同的是，它是用甜酒酿的酵头发酵而成的，所以带着淡淡的酒香。发酵的时间和天气冷热有关，天热，发酵的时间就短，所以夏天做甜酒酿和酒盏糕就多一些。制作酒盏糕的容器，就是一只小小的酒盏，难怪做出来的酒盏糕那么的小巧玲珑。酒盏糕膨松白胖，口感十分细腻，细软中带着隐隐的甜味和酒香，米浆的香气，夹杂着黑芝麻的香，松软香甜，却不粘牙。

那时，街头常有游走的小贩，卖各种糕点，卖雪白的麦芽糖，卖鲜咸的虾蛄干。有一年，小寒时节，虾蛄旺发，满街都是挑着担子卖虾蛄的人，用几毛钱就可以买上一大包，大人拿来过酒，小孩当零食，别提有多鲜香了。还有麦芽糖。麦芽糖好吃，但粘牙得很，遇热会融化，到了夏天，卖麦芽糖的人不见了，卖酒盏糕和漾糕的人多起来了，挑着担子穿街走巷，伴着手中的铃鼓响，叫卖着酒盏糕和漾糕，“卖酒盏糕哦——卖漾糕哦——”，叫卖声里夹杂着树上知了的鸣叫。

农历六月六，木槿花开得满院都是，知了在柳树上一个劲地喊着热。按照旧俗，这一天，临海人要吃漾糕。漾糕跟酒盏糕一样，也是甜酒酿的酵头发酵而成的，特别松软，它块头大，里面还有一个个小孔。跟漾糕相比，酒盏糕的口感松软香甜多了，而且在视觉上更具美感。六月六，人家吃漾糕，我吃我的酒盏糕，花一元钱买上四五个，雪白的酒盏糕，一个挨一个放在青色的盘里，像清水里养着的几朵栀子花，拿着酒盏糕作把酒临风状，其喜洋洋者矣。

柳永有词：“画堂歌管深深处，难忘酒盏花枝。”他难忘的是酒盏花枝，而我，难忘的是家乡的酒盏糕。