「烩面教程」灵宝羊肉老汤烩面的配方（附浓香奶白上汤工艺）
“灵宝羊肉老汤烩面”是当地人所熟知的地方特色小吃。该烩面贵在熬汤工艺讲究，以汤味爽口取胜。汤由新鲜、浸泡过的羊肉、羊骨头加调料熬制而成，面扯成后投入沸汤之中，熟后盛出，加入小磨香油、辣椒油、熟羊肉、香菜等，味道鲜美无比。
灵宝羊肉老汤烩面系灵宝羊肉汤的品种，它改良原河南烩面汤上油腻、汤下清淡无味的弊病，改变了羊肉烩面中，熟羊肉不鲜香滑嫩的缺陷。
灵宝羊肉老汤烩面的配方
「米线教程」重庆鸡汤砂锅米线全套技术（砂锅米线专用酱料保密配方）
米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质等，具有耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不混浊，易于消化的特点，适合火锅和快餐小吃食用。配以不同的卤料可制成鸡汤米线、牛肉米线、三鲜米线、麻辣米线等。
重庆鸡汤砂锅米线以米线筋道润滑，汤味鲜美醇香著称，同时具有浓郁巴蜀风味的秘制米线酱料，其中又加入多味天然香料，体现辣而不燥，鲜香四溢的独特之处，特别受到年轻一族的追捧。
本套重庆鸡汤
「卤水教程」桂林米粉卤水的做法及配方（附19种香料配比）
桂林米粉的独特风味主要取决于米粉调味卤水。传统的桂林米粉卤水是用多种香料及中药长时间熬制成，虽然各店家的配方略有不同，但一般主要为八角、桂皮、沙姜、生姜等，熬时再加入冰糖和肥猪肉。为了改善米粉的口感，也不断有人改进卤水的配方。现在，为了简单、便捷地增加 卤水的口感和颜色，很多店加向卤水中加入大量的味精和酱油，但这既不符合传统桂林米粉的风味，食用后也会感觉口腔干涩，而过多的酱油调出的卤水颜
「麻辣粉教程」特色麻辣粉详尽制作工艺（附浓白汤及麻辣料配方）
此小吃主料选用手工做的红薯粉，成品韧性好，滑嫩可口，用特制浓白汤熬制麻辣粉，口味醇香，配合麻辣料油，让人回味无穷。
特色麻辣粉详尽制作工艺
1、原料：
手工红薯粉180克，油麦菜各50克，海带15克
2、调料：
盐、味精、油酥花生米碎粒各5克，榨菜碎粒3克，浓白汤400克，芝麻酱4克，葱花、香菜各2克，麻辣料5克。
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「炸酱面教程」正宗北京炸酱面的做法（附炸酱配方、手工面制作）
炸酱面的特点是面筋道爽滑、酱香浓郁。面之韧与酱之香完全融合在一起，在嘴唇之间，舌头上每一个味蕾被香味所包裹永不褪去，观之悦目，食之贴胃。要做好北京炸酱面还得从北京炸酱的面条制作说起。
正宗北京炸酱面的做法
1、原料：
手工面条250克，炸酱40克。
2、配料：
绿豆芽、芹菜、橄榄、胡萝卜、水发木耳、黄瓜各适量。
3、北
「葱油饼教程」低成本葱油饼的制作方法（附饼馅密封渗透工艺）
葱油饼是江南地区久负盛名的特色美食，尽管馅料十分简单，通过独特制作工艺让葱、粉、油合和，形成产品的独特风味。现有的葱油饼制备时，饼馅是由熟米粉、调味料和切碎后的香葱直接混合后形成，然后将饼馅放入饼皮内后进行热加工(烤制)，为了确保葱油饼的味道，需要在饼馅中加入较多的香葱(香葱的用量较大)，这不但导致生产成本的增加，且该方法制备的葱油饼刚制作完成时，葱味比较重比较冲，但放置一段时间后葱味明显衰
「鸭血汤教程」正宗南京鸭血粉丝汤完整版（附机密汤料清汤浓汤配方）
鸭血粉丝汤是最著名的小吃之一，在南京，每条街巷都能看到售卖鸭血粉丝汤的店铺，而且店店红火。在全国，鸭血粉丝汤也是超级“明星”，它的身影遍布大江南北，受到了各类食客的大力推崇。
正宗南京鸭血粉丝汤完整版
1、主料：
水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好）100克。
2、配料：
鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克
「河粉教程」特色五味沙河粉做法（附沙河粉特殊制粉工艺）
沙河粉乃广州一种大众化的米制品，因最早出自沙河镇而得名，沙河粉晶莹雪白，爽、韧、软、滑，富有特色。本款沙河粉的制作方法，通过十几道工序逐一完成沙河粉的制作，除了依照古法精选优质大米做原料外，还保持了用山泉水浸米、石磨磨浆、窝篮蒸粉、人工切粉等传统的制作工艺，蒸出的粉薄而透明，韧而爽滑。食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。
沙河粉传统制粉完整工艺为保密配方，需付费查看>&
「酸辣粉教程」重庆酸辣粉制作工艺流程（熬制香鲜汤保密配方）
酸辣粉是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃之一，属于川味小吃，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。由于价廉物美、口味独特，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯(红苕)，豌豆按比例调和，然后用农家传统手工漏制而成。在寒风瑟瑟的冬日里，吃上一碗酸辣粉，既能以酸醇辣爽的口感开胃解腻，又能借鲜辣的味觉驱寒暖身。
重庆酸辣
「米粉教程」桂林牛肉米粉制作方法（浓香型卤水绝密配方）
广西特色名小吃，桂林米粉中又以卤牛肉粉和锅烧粉最为经典。
正宗的桂林米粉是干拌粉，也是桂林米粉最受欢迎的菜品。新鲜米粉在沸水中烫好，放入碗中，铺上“卤菜”：牛肉、锅烧、叉烧等。再加上大家最喜欢的小配角：酸笋、炸黄豆、油炸花生、酸豆角、葱花、香菜等等。最后浇上秘制卤水提味，才能成就一碗满分的桂林米粉。
一、 各香料及之间的比例：
花椒、川椒、八角、良姜、白蔻
