「台湾小吃」永康街秀兰小吃

秀兰最佳是狮子头，肉圆松软，一咬即卸。不似有些外行所制之抹粉变紧，咬亦咬不下，且到处是粉剂怪味。也不似有些制得太瘦，嚼来干焦，甚至肉圆还特别油炸得太过，令外皮如同泥封，这么一来，狮子头的内部香韵无法释给大白菜，而大白菜的水分与植物自然携带的酸香亦无法中和肉圆的腴腻。

秀兰的狮子头没有这些问题，简单好吃。大白菜的炖烧亦正好，酱油的施放亦恰好，不过深。这种种已像极了家庭中的简淡清美，这是最值得赞赏之处。即使它未必是扬州严格老法要求的“肉要刀工细细切条，不宜剁，更不准绞”，但已然合乎现代的简单好吃。

最重要的，它不贵。小份的，三百元，以沙锅端上，狮子头两大颗，白菜铺满。若三人同去，点狮子头、烤芥菜（一百八十元）、油焖笋（一百元）、青椒镶肉（三十元一条，每人点两条）、萝卜牛肉（半筋半肉，约四百元）、菜饭（一碗二十元），如此吃完，一人所费不过四百多元，这消费在台北，应该还算可以。

但这实在还只能算是小吃。而恰好秀兰最适合小吃，尤其是它的冷盘小菜。

先说烤芥菜。这里的烤芥菜，已是新式做法，“烤”得比较浅。“烤”是宁波话，意谓“重烧”。秀兰这款小菜，用较细的梗子，与宁波老式所用粗梗、细梗、叶子、花等等一起烤，已是截然不同，但照样很好吃。

青椒镶肉，也是这店的名菜，一条三十元，但青椒颇辣，不食辣者当留意。葱烤鲫鱼，一条要二百二十元，不算太便宜，但若买一两尾带回家下酒，确实又很经吃。