「鸭脖教程」精武鸭脖绝密工艺（附卤水配方）
正宗的精武鸭脖具有独特的色、香、味。首先，精武鸭脖是不含色素的，通常用红曲米、甘草等天然产物着色，许多水货因为不了解秘方，往往用色素上色，颜色很鲜艳，让人恶心；其次，辣鸭脖的香味是肉的自然香和三十多种中草药卤制出的综合味道，是天然的鲜香，不含任何化学添加剂，吃到嘴里，特别有回味，骨头里也有特别的香味，假冒的鸭脖含有化工香精等药剂，有刺鼻味；最后，辣鸭脖并非是越辣、越麻才好，好的鸭脖辣嘴不辣喉
「卤味教程」武汉九九精武鸭脖制作配方及工艺（21味卤料配方）
武汉九九精武鸭脖，最早起源于武汉精武路，其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净，去除杂质，放陈年老卤料水中用大火烧开，再用小火继续焖制一小时，按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制，除去了鸭颈本身的大量腥味：麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目；而妙处全出自卤料。本系列包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭胗等。
武汉九九精武鸭脖制作配方及工艺
一、卤水
