早餐|面食 包子 「生煎教程」上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺 生煎包是上海最特色的面点之一，做起来看似简单，需要掌握的技术却非常多。尤其是外皮和馅料，要求成形后外皮外酥内软，馅料鲜香多汁。制作生煎包讲究三分皮冻、七分肉馅。 上海生煎包子馅料、皮冻、面皮精准配比和制作工艺 一、馅料配比 五花肉末 600 克（三肥七瘦），盐 12 克，味精 15 克，白糖 19 克，冷水 225-300 克，姜末 37 克，香油 7
