烧烤

「烧烤教程」经典烧烤全套机密配方及菜例(腌料撒料刷料配方)

本套经典烧烤工艺结合东北烤肉、鲜族烤肉、新疆烤肉的不同技法于一体,创新了烧烤品种,采用新式环保型无烟烧烤炉,安全卫生,烤制出了色、香、味、形为一 体的精美佳肴。 本套烧烤配方腌肉料只有六种,任何一 种腌料都可以腌制一类食材,几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。 一、组合腌料配方(ABCDEF六种基础腌料组合公式) 该六种基础腌料配比为保密配

「烧烤教程」新疆烧烤工艺(肉串腌制保密配方)

新疆烧烤的特点就是肉粒大,没膻味,炉子长,调料的食材也只有食盐,孜然和辣椒面,不存在其他酱料。正宗的新疆烧烤只用这两种烤肉工具,铁签子和红柳枝子,其中铁签子耐高温,肉串从里到外烤熟烤香。肉香和调料香扑面而来,肉串色泽油亮,吃到嘴里肥香热辣,回味无穷。 本套新疆烧烤工艺重点应掌握好调料配方,烤制等两个重要点,其它易学会。 一、调料配方:(以下均以5 公斤鲜肉计应加入香料

「烧烤教程」穿串腌料烤制过程演示讲解(5课时)

烧烤是我们在生活当中其实有很多的人都是比较喜欢吃的一种美食,不管是春夏秋冬还是在我国的南方北方,走到哪里你都能够看到烧烤的声音,有不少的年轻人他们也特别喜欢在深夜的时候来上一盘烤串,解放一整天的忙碌工作,让我们的未来得到满足。 本套江师傅烧烤教程讲解非常到位,可以说根据上述内容,完全可以开一个烧烤店,每个关键点都讲解非常到位,从酱料的调制,到穿串的技巧,在到烤制的时间和成色,还有

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