单品|热门 猪肉 「把子肉教程」济南小吃把子肉配方工艺(附脱脂工艺和无糖配方) 把子肉起源于隋朝,属于鲁菜系,是济南独有的一道名吃。把子肉之所以叫把子肉是由于在制作时用了麻绳捆绑,把持住了一块肉。把子肉一般为大块带皮五花肉,经过腌制炖煮而成,口感肥不腻、瘦不柴,色泽鲜亮,入口醇香。把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,一口饭一口肉的搭配把米香肉香统统带出来,当地人对把子肉的喜爱是无与伦比的,其独特的魅力代表着老济南的饮食文化。