沸腾牛肉

沸腾菜系有沸腾鱼、沸腾牛肉、沸腾牛蛙等，是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。由肉类和各种配料做成，沸腾菜端上桌，肉上的油脂呈沸滚状，热气腾腾，视觉冲击力特别强。 沸腾菜系所需调料配方及工艺： 1、特制豆瓣配方及工艺： 锅放净葱油1千克，加入郫县豆瓣1500克、香料粉25克（可选用巴国牌的，也可自己用香料研磨，其中小茴香要放得重一些）慢火炒香即成。