「把子肉教程」济南小吃把子肉配方工艺（附脱脂工艺和无糖配方）
把子肉起源于隋朝，属于鲁菜系，是济南独有的一道名吃。把子肉之所以叫把子肉是由于在制作时用了麻绳捆绑，把持住了一块肉。把子肉一般为大块带皮五花肉，经过腌制炖煮而成，口感肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，一口饭一口肉的搭配把米香肉香统统带出来，当地人对把子肉的喜爱是无与伦比的，其独特的魅力代表着老济南的饮食文化。
「把子肉教程」传统小吃把子肉的制作工艺（附卤肉香料配方）
把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。根据传统鲁菜食谱记载，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于苏北、鲁南，即徐州、济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂一带。
传统的把子肉以带皮五花肉为原料，采用 15CM长的五花肉与排骨用蒲草捆在一起，入坛内炖煮，酱油调味，最后炖至烂熟，入口即化。但是随着人们口味的变化，对把子
