「干锅教程」青一色干锅排骨虾的做法（附无牛油绿色火锅底料配方）
干锅排骨虾配方借鉴了德庄“青一色”火锅的制作工艺。青一色火锅是用清油炒制青辣椒蓉、青花椒，颜色翠绿，口味清香。青一色火锅炒底料的温度要比传统牛油火锅略低，牛油火锅炒底料的温度要保证在160-180度之间。青一色火锅炒底料的温度要降低到120-130度否则锅温过高，辣椒的颜色不好看。
牛油炒底料是重庆火锅的传统做法，炒出来的底料香味浓重，青一色火锅则不用牛油，必须要用色拉油等清油，
「牛蛙教程」馋嘴底料及馋嘴油配方（附馋嘴牛蚌的做法）
川菜出现很多风靡大江南北的经典菜式，多年来畅销不衰，比如馋嘴鸭、馋嘴蛙、馋嘴鱼等，“馋嘴系列”以麻辣鲜香著称，深受人们喜爱，核心在于馋嘴底料和馋嘴油的配方。
馋嘴底料和馋嘴油的制作方法为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
馋嘴牛蚌的做法
1、原料：
牛蛙仔600克，丝瓜400克，蒜仔15个，青花椒20克，馋嘴
