饮品|烘焙 糕点 「发糕教程」大米蜂巢发糕的制作方法（附大米预糊化处理工艺） 大米发糕是我国流传悠久的传统糕点，其制作方法也传承千年，传统的制作方法是大米浸泡24小时左右，磨成米桨，加入(或不加)一定量的面粉、木薯粉等，再用酒酿或酵母发酵后，再加入碱和糖混匀上盘蒸制而成。 传统制作的大米发糕存在有以下几个缺点：一、弹性差，口感不佳；二、凉了之后就变硬了，难以食用；三、卖相不佳，制作出来的大米发糕要不就是像是面粉做的面包一样的棉花样，要不就是发不起来；四、一
