早餐|面食 包子 「免费教程」鲜美叉烧包的制作方法(含面团/馅汁/面皮制法) 叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。包制时要捏制成雀笼形,因为发酵适当,蒸熟后包子顶部自然开裂,实际上是一种带有叉烧肉馅的开花馒头。 本叉烧包制法是用的低筋面粉,及加了玉米淀粉,使得面皮洁白,而且松软,在制作叉烧包的前期时放了酵母,在发酵完成后,再放了一次大量的泡打粉让其面团在蒸制过程中开花,蒸制过程使用大火,使得叉烧包保持鲜美味道。 鲜美叉烧包的制作