夜市|摊位 卤味 「卤味教程」武汉九九精武鸭脖制作配方及工艺(21味卤料配方) 武汉九九精武鸭脖,最早起源于武汉精武路,其做法是将冰鲜优质鸭颈浸泡、多次洗净,去除杂质,放陈年老卤料水中用大火烧开,再用小火继续焖制一小时,按工序先后、控制不同火候、分别投放不同中草药材。如此卤制,除去了鸭颈本身的大量腥味:麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目;而妙处全出自卤料。本系列包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭胗等。 武汉九九精武鸭脖制作配方及工艺 一、卤水