单品|热门 牛羊 「牛肉干教程」秘制手撕牛肉的制法（附两种制作工艺及自制干料配方） 此菜就是一道餐前下酒小吃，入口酥，回味香，不带丝毫的香料味，吃的就是原汁原味，上桌后满屋都是牛肉的清香，特别适合下酒。由食客手撕入口，蘸食自己喜欢的酱料，颇有风味。 做此菜选料很讲究，要选筋少、肉多的肉，一般选用牛黄瓜条（牛白板上的一小块肉，呈长圆条形，俗称黄瓜条，还可以生炒、熘拌）和牛脂盖肉（牛臀尖上的肉，也叫牛仔盖肉、牛紫盖肉，还可以做干煸牛肉丝、牛肉馅或做火腿）.
