单品|热门 猪肉 「咕咾肉教程」冰镇咕咾肉的制作工艺（附酸甜/香辣口味配方） 咕咾肉又称咕噜肉，是广东的一道汉族传统名菜，属于粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。咕咾肉的传统制作是将猪大排骨肉切成小块，用酱油、料酒和盐拌腌半小时后投入热油中用中火炸至金黄捞出，待油再烧热一次，用大火炸至外表酥脆，传统的咕咾肉便制作完成。 本咕咾肉制作工艺，通过冰块使滚烫的咕咾肉的表面快速的结冰，能使咕咾肉具有丰腴和晶莹剔透的形态，油而不腻，外脆里稣，味道浓厚，并且能给人冰爽的感觉。就
