夜市|摊位 卤味 「卤肉教程」秘制卤猪脸的制备工艺（附卤水的配方和熬制方法） 本卤猪脸的制备方法，科学合理，便于工业化操作，制得的卤猪脸色泽红亮，香味纯正，风味独特，营养丰富。 主要工艺为将选好的猪头拔毛、清洗、喷烤、再清洗，然后用凉水浸泡，将用凉水浸泡过的猪头焯水，再用卤水腌卤(卤水以浸没过猪头为宜)，然后依次经过上色、烤制、水蒸处理后得产品。 秘制卤猪脸的制备工艺 1、选料： 精选防疫合格定点屠宰的猪，猪头重量为
