早餐|面食 包子 「三丁包教程」正宗扬州三丁包制作秘技详解（附关键工艺讲解） 三丁包是扬州名点，以面粉发酵和馅心精细取胜。面皮选用中筋粉制成，添加香甜酵每粉、泡打粉、白糖等揉和而成，香甜松软，不粘牙，不软塌。馅心用鸡工肉工笋丁制成，故名“三丁”。 鸡丁选用隔年母鸡，既肥且嫩；肉丁选用五花肋条，膘头适中。鸡丁大、肉丁中、笋丁小，颗粒分明，历来是有名的淮扬名点。 【三丁包口诀】 三丁包，淮扬点。馅心料，说一遍：五花肉，冬笋鲜，母鸡肉，选
