工艺|技巧 工艺 「嫩肉教程」鱼片百捞不碎的新式腌制方法 酸菜鱼、水煮鱼一直以来深受顾客的欢迎，鱼片的食用方法越来越多，备受人们的青睐。可是从目前看来能将鱼片浆至到鲜嫩、爽脆、有弹性、百捞不碎的人寥寥无几，方法也显得更加神秘。 弹力鱼片腌渍方法： 1、原料：净草鱼肉500克。 2、腌料：安多夫松肉粉4克、盐3克，鸡蛋清10克、特制高弹素1.5克，生粉5克，色拉油8克，味精4克。 腌料组成配比为保密配
