早餐|面食 小吃 「春卷教程」酥脆春卷制作工艺及配方（可24小时不回软） 春卷是我国民间著名小吃，但不论是小规模手工制作，还是工厂化大规模生产的春卷，普遍存在皮软不脆的现象，即春卷要即炸即吃，经过3-4小时后再吃，春卷皮就容易回软，没有了又酥又脆的口感。 本配方制作的春卷，通过合理的原料配方比，并经过研磨、打浆、制皮、刷油、包馅、拌粉、低温油炸、高温油炸处理，使得制得的春卷能够在较长时间内保持又酥又脆。经测试，在室温20℃、相对湿度60%的环境下，可保
