手撕肉

本项手撕肉的制作工艺，以瘦猪肉，鸡肉，鸭肉，鹅肉，兔肉为原料，分步加入辅料，香辛料和调味料进行腌制，晾晒，烘烤，煮制，切片、块、丁或丝。该加工工艺可适用于多种肉类，制作出的手撕肉口感软嫩, 可作成香辣味，五香味，广味等多种品种。 手撕肉制作工艺及配方 1、原料预处理： 选择鲜肉作为原料肉，去筋、除油。将鲜原料肉分割成宽2-10cm、长3-50cm的肉块。