舒国治 小吃食探 台湾小吃 「台湾小吃」师大路市场口炒米粉 市场口,指的是师大路龙泉市场,只恰好紧邻着“顶 好”超市;但“炒米粉”不做白天生意,只卖晚上,尤其是消夜。摊子招牌称“生炒花枝”,以前还卖炒鳝鱼,但我最常吃的,是炒米粉。 乃此店的炒法极富热情,炉头上的声与光极其旺烈翻腾;譬似炒米粉,先热锅,搁少油,丢蒜茸与辣椒末爆香,投肉丝与大把高丽菜与少许青江菜共炒几秒,急加酱油与黑醋,随即加水,开大火,投干米粉,盖锅闷煮。此时多半移此锅至第