石占君 小吃攻略 广东小吃 潮式卤味概述 卤制品的起源可以追溯到战国时期，有关卤菜的最早记载，是战国时期的宫廷名菜“露鸡”《楚辞·招魂》和《齐民要术》中记载了“露鸡”的制作方法(露鸡臛(huo) 蠵(xi) ， 厉而不爽些) ， 郭沫若根据这些记载在《屈原赋今译》中将其解作“卤鸡”，可见卤法始于先秦时期。而此后红卤的烧鸡、白卤的白斩鸡都是根据“露鸡”发展而来的。 在中国饮食文化史上，香料的使用起源很早。其中花椒、肉桂、高
