快餐|外卖 面条 「小面教程」重庆小面技术教程，附多种浇头配菜做法（22课时） 了解小面的前世今生，让我们更容易做好一碗好面。 重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。虽然价格低廉，但用料考究，区别于北方的传统面条，其面身必须用当城碱水制成的新鲜碱面（混面）才能做出富有嚼劲的口感。 另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油，红油，酱料，花椒油，醋，葱，蒜泥，芝麻，花椒粉，椒，味精，山奈，俆角等十多种
