「凉菜教程」夫妻肺片的配方及制作方法（附自制红油及红汤配方）
夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片；再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面；由此制得的夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，而且质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
夫妻肺片的配方及制作方法
一、自制红油的做法：
1、原料：
化猪油50g，色拉油1000g，豆瓣酱18
「铁板鱿鱼教程」铁板鱿鱼制作技术（铁板鱿鱼酱保密配方）
铁板鱿鱼是风靡全国的街边特色小吃，铁板鱿鱼采用铁板烧烤的方式制作，比较大限度的保留了鱿鱼的原汁原味，在烤制的过程中加入不同的香料，使得铁板鱿鱼口味丰富，鲜美滑爽，回味无穷。
本套铁板鱿鱼采用特制配方，烤出的鱿鱼色泽诱人，入口特香、嫩滑无比、回味无穷、营养丰富、久吃不厌，烤制时香飘满街，诱人食欲，品尝一次，永远是回头客。
铁板鱿鱼制作技术
一、所需用具：
「串串教程」小郡肝串串香红汤锅底配方及配料制作方法
小郡肝串串香是将鸡胗、鸭胗、鸭郡、鸡皮、鸭舌、排骨、肠节子、牛肉等食材分别经过初加工并利用竹签串起后，放入特种锅底煮熟，并配蘸碟一起食用，形成具有特色的美食。小郡肝串串香锅底分为红汤锅底和鸳鸯锅底，鸳鸯锅底包括红汤与骨汤两种，红汤锅底只有红汤，红汤根据辣度分为微辣、中辣、变态辣三种类型。
1、红汤锅底的制作方法为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
「酥肉教程」黑金酥肉的炸制工艺（附炸肉解腻配方）
锅店里的酥肉基本都是黄金酥肉，而有的店独辟新径，开辟了黑金酥肉，十分吸睛。炸酥肉是一种应用广泛的特色小吃，既可以做热菜，又可以当快餐，既能干吃又能蘸酱做汤。本酥肉工艺在传统配方的基础上改善了炸肉腻味的口感。
黑金炸酥肉的制作工艺
1、原料：
精品五花肉600g、老姜末10g、食用盐2g、味精3g、清水180g。
2、脆炸糊料：
「烧烤教程」经典烧烤全套机密配方及菜例（腌料撒料刷料配方）
本套经典烧烤工艺结合东北烤肉、鲜族烤肉、新疆烤肉的不同技法于一体，创新了烧烤品种，采用新式环保型无烟烧烤炉，安全卫生，烤制出了色、香、味、形为一 体的精美佳肴。
本套烧烤配方腌肉料只有六种，任何一 种腌料都可以腌制一类食材，几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的烤肉味道。
一、组合腌料配方（ABCDEF六种基础腌料组合公式）
该六种基础腌料配比为保密配
「烧烤教程」穿串腌料烤制过程演示讲解（5课时）
烧烤是我们在生活当中其实有很多的人都是比较喜欢吃的一种美食，不管是春夏秋冬还是在我国的南方北方，走到哪里你都能够看到烧烤的声音，有不少的年轻人他们也特别喜欢在深夜的时候来上一盘烤串，解放一整天的忙碌工作，让我们的未来得到满足。
本套江师傅烧烤教程讲解非常到位，可以说根据上述内容，完全可以开一个烧烤店，每个关键点都讲解非常到位，从酱料的调制，到穿串的技巧，在到烤制的时间和成色，还有
「烤翅教程」秘制烤翅配方（干料、液体腌料保密配方）
烤翅，市场上流行的有香菇味、香辣味、麻辣味、超级变态辣味等多种口味。它焦黄诱人、皮酥肉嫩、鲜美多汁、风味卓绝。其种类有原味、单面辣、双面辣、超级辣之分，一度火爆大江南北，受到各类人群的疯狂追捧。烤制制胜的法宝是配方，是口味。神秘的烤翅到底是如何加工，谜底现在为您揭晓。
秘制烤翅配方：
一、干料：每千克鸡翅需加100克混合好的“干料”，可根据当地口味适当增减！
「黑鸭教程」武汉黑鸭配方技术揭秘（附秘制腌料及卤鸭香料配方）
武汉周黑鸭在业内被称为“黑色黄金”，网上关于黑鸭技术解密的文章也非常多。本配方经过几十次调试，试制出的黑鸭口味与原版相比几可乱真，鸭子入口酱香回甜，回口带麻辣味，香辣十足。
武汉周黑鸭配方技术揭秘
一、备料：
1、原料：
50只鸭为例（每只重约2.6斤）
2、腌料：
秘制药粉400克，开水16千克，盐1100克、味精45
「兔肉教程」秘制冷吃兔制作工艺（附专用腌料配方）
冷吃兔是四川自贡地区一种民间传统小吃，迄今已有百余年历史。
本冷吃兔的制备工艺不同于传统冷吃兔的制备，其工艺十分简单，无需掌握较高的烹饪技巧也能够制作得到鲜美可口、营养均衡的冷吃兔，腌料既做腌料又作调料使用，其配置是基于中医药理论及现有的烹饪技术，原料廉价易得，成本低，且腌料的搭配使其整体寒热适配，整体性能略偏热性，可恰好与兔肉的寒性相适配，使其整体性能温和，在保证了冷吃兔口感鲜
「炸鸡教程」中式风味炸鸡制作工艺（附腌制液、上色涂料配方）
本项技术包括原料鸡的选择处理、腌制调味、烫皮、涂料、压力油炸等工艺，成品具有外酥里嫩，骨里透香，食而不腻、食用方便等特点。
中式风味炸鸡制作工艺
1、原料：
肉用仔鸡100千克。
2、调料：
腌制液、香辛料、上色涂料及增香剂配比为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
3、加工工艺：
