「鱼头教程」黄金椒鱼头的制作方法（附自制酱椒的配方）
黄金椒鱼头鲜香酸辣，配一碗清汤面一起食用，味道更佳。
与“开胃鱼头”相比，这道鱼头有三大不同：
其一，色泽更金黄。制作“开胃鱼头”时，多是将酱椒、黄灯笼辣椒酱调匀后放在鱼头上，由于调制酱椒多加入豉油等调料，故蒸后色泽发黑，影响卖相。现在将酱椒先放在鱼头上，再铺一层黄灯笼辣酱，蒸后颜色就比较漂亮。
其二，蒸前先浇蒸鱼豉油。以往都是蒸好鱼头后再放豉油，这样就会
「免费教程」提子奶酥菠萝包配方及制作方法
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的面包不满足，认为味道不足，因此在面包上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才
「牛排教程」细嫩多汁的全熟牛排制作全解析（附腌制香料配方制法）
西式牛排的做法大家都应该很熟悉，它是选用进口牛肉，经过腌渍、扒制而成的，口味主要以牛排原味为主，熟度根据客人的喜好而定，但一般都是八成熟，全熟的几乎没有。本套牛排制法也是采用进口牛肉为原料，根据红烧牛肉的方法烧制而成，口味咸鲜适口，香味特别浓郁，最重要的是虽然肉质全熟，但口感与七八成熟的西式牛排完全相同，格外细腻，且丰盈多汁。
制作牛排首先就要选择品质好的牛肉，用黄牛肉、牦牛肉等
「薄脆教程」薄脆饼（果篦）烤制工艺（附混合面团制作方法）
果篦是一种深受人们喜爱的薄脆饼，传统的果篦都是用反复炸过东西的复炸油炸制的，油炸果篦中含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等物质。
本薄脆制作工艺采用动物黄油起酥，以烤制代替传统的油炸，既保留了传统油炸果篦的口感，又大幅降低了产品热量。
薄脆饼（果篦）烤制工艺
1、原料：
中筋面粉1200g、动物黄油50g、鸡蛋80g、盐3g、90℃热水250
「凉菜教程」夫妻肺片的配方及制作方法（附自制红油及红汤配方）
夫妻肺片是一道四川名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片；再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面；由此制得的夫妻肺片，不仅制作精细，色泽美观，而且质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
夫妻肺片的配方及制作方法
一、自制红油的做法：
1、原料：
化猪油50g，色拉油1000g，豆瓣酱18
「馋嘴鸭教程」东北口味馋嘴鸭加工技术（附腌料和灌汤料配方）
为了充分利用丰富的鸭子资源，结合东北人的口味，参照并吸取北京烤鸭和重庆馋嘴鸭的一些加工特点，使用新配方、经过反复试验，对比研究，加工出北镇馋嘴鸭。北镇馋嘴鸭不仅保留了原有的滋味和营养成分，并且具有低钠、低脂、低热量的特点，清脆可口，风味独特，极受消费的喜爱。它既可以在菜市场上销售，也可以在酒楼、饭店、商场、超市出售。同时也可以当作佐餐的菜肴，还可以当作休闲食品。
东北口味馋嘴鸭详
「锅贴教程」揭秘刘氏锅贴七大制作关键（肉汤料海鲜汤、香料油保密配方）
刘氏锅贴制作讲究，皮薄馅多、馅心灌汤、外焦里嫩、搭配讲究、形状细长是刘氏锅贴的五个特点。
今天给大家揭秘刘氏锅贴的七大关键。
一、秘制汤
全部用自制汤调制锅贴馅，味道香。如果是制作海鲜锅贴，将秘制汤料换成海鲜汤料即可。
肉汤料和海鲜汤的制作为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
加汤比例：每 500 克
「牛蛙教程」馋嘴底料及馋嘴油配方（附馋嘴牛蚌的做法）
川菜出现很多风靡大江南北的经典菜式，多年来畅销不衰，比如馋嘴鸭、馋嘴蛙、馋嘴鱼等，“馋嘴系列”以麻辣鲜香著称，深受人们喜爱，核心在于馋嘴底料和馋嘴油的配方。
馋嘴底料和馋嘴油的制作方法为保密配方，需付费查看>>永久VIP会员免费看全站配方
馋嘴牛蚌的做法
1、原料：
牛蛙仔600克，丝瓜400克，蒜仔15个，青花椒20克，馋嘴
「扣肉教程」特色荷香扣肉的做法（附自制卤酱汤及扣肉专用酱配方）
这款“特色荷香扣肉”既有川菜的家常味，又有潮式卤水的风味，还融合了冷菜汤浸的技法，并充分利用卤鸡、卤排骨及卤肘子的汤料制作而成。它突破了传统荷香扣肉过油、上色的繁锁程序，减化制作步骤，提高了出菜速度。
特色荷香扣肉的做法
1、原料：
带皮五花肉30干克，盐渍梅菜、萝卜干各2300克，干荷叶46张，荷叶馍460个，葱丝690克，黄瓜丝920克，葱花、姜片各
「凉皮教程」正宗陕西凉皮调料制法（秘制香料水保密配方）
陕西凉皮为汉族特色小吃之一，是一种凉拌着吃、口感绝佳的西北面食小吃。其种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。
凉皮口感爽滑、味道酸辣，好吃又开胃，但想要做出好吃的凉皮，关键在于凉皮的汤料，若是汤料调不好，凉皮就不好吃了。本套陕西凉皮调料采用正宗制法，秘制香料水是整个凉皮调料味道的灵魂所在。
正宗陕西凉皮调料制法
一、秘制香料水(大料水)
