小吃文汇

「台湾小吃」汀州路康乐意包子

台式小吃有一典型,便是—早(如六点半)便开,中午一过(如一点半)便收;略有一袭农业社会“日出而作”的味况。彰化那些有名的爌肉饭如此,台南的“现宰牛肉”、“虱目鱼粥”如此,康乐意亦如此。 “康乐意”最好是菜包。这菜包是上海式的,亦即,不是素的。而是青江菜掺进一丝丝白花花的猪之肥脂。清晨进店,菜包上桌,取小碟,倒白醋,再搁一小匙辣椒酱,算是配色,也增些许辣气,不加酱油,就这么蘸包子吃

南方的川豆芽

川豆芽不是豆芽菜,而是蚕豆芽。在我们那里,蚕豆叫作川豆。川豆芽就是蚕豆刚从壳里钻出的芽头,民间有谜语,如“叉襟布衫独角辫”,如“绿绿被头,黑黑枕头,一只手骨,伸出外头”,说的都是蚕豆芽刚钻出豆壳时的那种俏皮可爱。 蚕豆有好多小名,罗汉豆、胡豆、兰花豆、南豆、佛豆。叫胡豆,跟胡人有关,据说它是张骞出使西域带回来的。叫蚕豆,是因为豆荚状如老蚕。而叫罗汉豆,是因为剥开青绿的豆荚之后,豆

“十四日”是一种小吃

千年府城的小吃界群雄争霸,有蛋清羊尾、麦油脂、麦虾、大米面、火烧饼、羊脚蹄、梅花糕、灰青糕等一二百种,各领风骚已数百年。在吃上,府城人民比不得丽水人民吃知了、衢州人民吃兔头、温州人民吃海蜈蚣的大胆,唯有一种叫“十四日”的小吃,才些微地流露出隐藏在温文尔雅下的那份狂放。 十四日的名字有点玄乎,实际上它是一种喜蛋。吾乡的喜蛋有二:一是结婚时的红鸡蛋,谓之喜蛋,结婚时一切都是带喜字的,

「台湾小吃」贵阳街永富冰淇淋

如果你想尝一尝台湾老口味的冰淇淋,我建议你到老西门町这家“永富”。 一碗有三球,三十五元。不妨选桂圆、芋头、红豆三味。桂圆是干桂圆肉制成,其蜜甜度,是中国式老味的醇年酽甜。芋头,不用讲,是台湾采来做成冰品最聪明最腴黏香甜的无懈材料。红豆,永富用的是大红豆,亦是老法,清甜度恰恰好,绝不浑腻。 李梅,是台湾式的蜜饯料。另有一口味,称“鸡蛋”,看官你道这鸡蛋是啥?它并非真用

食饼筒,吃出百味人生

在家乡,看一个人混得好不好,就看立夏有没有人请你上华顶赏云锦杜鹃,看夏至有没有人给你捎来满篮子的杨梅,看秋天有没有人请你吃青蟹和蜜橘,更重要的是,看有没有人邀你一起“筒”食饼筒。 吾乡不仅有山魂海魄,更有山珍海味、稻菽麦浪。吾乡人热爱稻子,米面、麻糍、嵌糕、桂花糕、酒盏糕、乌米饭等小吃里,包含的是丰年稻花香;吾乡人热爱麦子,麦饼、锅盔、麦虾、扁食等小吃里,有麦子鲜活的灵魂;吾乡人

哪里的常德牛肉米粉最正宗?

话说,常德牛肉米粉这一道传统美食,自然少不了正宗的口味与风味。所以,小红书探店达人我亲自去到常德,为大家找寻真正的正宗常德牛肉米粉! 首先,我来介绍一下常德牛肉米粉的特点。这一道美食以其独特的味道和丰富的香气而闻名遐迩。常德牛肉米粉选用上等的牛肉配以细滑的米粉,并搭配上浓郁的牛骨汤,简直让人食欲大开!加上香菜、花生碎和辣椒酱的搭配,简直是一场味蕾的盛宴!至于米粉嘛,要软硬适中,和

「台湾小吃」公馆水源市场甘蔗汁

一九九零年自美国回到台湾,发现故乡有些许变化;什么变化?街头的甘蔗汁摊子少了。甘蔗汁摊逐渐变少的原因,主要在于甘蔗汁必须现榨,而现榨则依赖不少装备,故而设摊不易。 水源市场这家摊子,便是一杯一杯地现榨;甚至有时忙起来刚被买掉几瓶,还必须即时新削甘蔗。这种新鲜的榨出之汁,最没有转化后之糖害。 甘蔗汁由于极甜,台湾一向在起杯前加几滴柠檬汁,令其有一袭酸香的冲劲,这是亚热带

扣肉不养生,应该从年菜上消失?

我家年夜饭的菜式,据说改革开放后基本就没变过。不是因为煮菜的姨妈们懒得想,而是,面对三十来口人的同时出现,天南海北的回归,辣与不辣,蒜与不蒜,葱不葱,香菜不香菜的悠悠众口,以不变应百变,才是最合适的吧。这个菜谱一拟,就晓得,年到啦。 一家人围坐,桌子或案条的中间,总有一盆黝黑锃亮的扣肉(很少将第一筷子送给它,却总在最后,用它搅动着白米饭,一碗接着一碗)。农家自制的酸菜在油汤的底下

泡桐花、锅盔及其他

那年春天,是大学的最后一个学期。临近毕业,学校就没安排别的课,三四月间,班主任胡老师安排我们去白水洋中学实习,担任初二的语文老师。白水洋中学在乡下,从临海城关到白水洋中学,有好几十里的山路。报到那天,汽车卷起一路的灰尘,把我们带到白水洋。记得那一天,路边的山坡上,有很多红艳的杜鹃花和清丽的荼藤,杜鹃花昂扬饱满,像极了我们的青春,而荼藤花有碧绿的长枝条,开一朵又一朵的白花,清新得如同新娘的捧花

粢饭团与粢饭糕

南方温软的大地,长出绿色的稻禾,稻子成熟后脱了壳,便有了雪白丰腴的糯米,千百年来,糯米都是南方人心中的白月光。南方人把糯米做成百种花样,使得糯米食有了与面食分庭抗礼的实力。在江南,粢饭团、八宝饭、甜酒酿、碱水粽,是糯米的本色担当,而糯米粉身碎骨后化身的汤圆、炊圆、红糖麻糍、桂花年糕、夹糕,收敛了所有的锋芒,只剩下细腻温存。糯米酿造的米酒,在温和之外有着奔放但不失柔和的本色,它没有北方的豪侠剑

来广州旅游,有哪些必吃的小吃

来广州旅游,你一定不能错过的是各种美食小吃!广州以其独特的地理位置和悠久的历史文化,形成了丰富多样的美食文化。下面就为大家介绍几款在广州必吃的小吃,让你的味蕾在这个城市得到极致的享受! 首当其冲的是广州必吃的早茶点心!说到广州的早茶,相信大多数人都会想到广式点心,这些精致可口的小笼包、腊味糯米饭、烧卖等早茶点心,绝对是让你回味无穷!推荐大家去寻找几个有口碑的老字号,可以尝试一下它

豇豆莳与豇豆酒

金庸的武侠世界,一向快意恩仇,男主角一出场,通常都是风流倜傥、玉树临风。颀长而清瘦的美男子,多用“玉树临风"来形容,而瘦削的文化名人流沙河,却自嘲“一条老豇豆悬摇在秋风里”,把自己比作一条老豇豆。 说到豇豆,家乡人总要在它的后面加上两个字,一个是“莳”字,一个是“酒”字。豇豆莳与豇豆酒是家乡特有的小吃。在家乡,豇豆十分常见,作为祖籍非洲的植物,在江南的大地上,它生活得十分滋润,田

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